Procese de fermentare: Tehnologii emergente și convenționale

Titlul original:

Fermentation Processes: Emerging and Conventional Technologies

Conținutul cărții:

Explorează utilizarea tehnologiilor convenționale și noi pentru îmbunătățirea proceselor de fermentare

Fermentation Processes analizează aplicarea atât a tehnologiilor convenționale, cât și a celor noi pentru îmbunătățirea condițiilor de fermentare, examinând principiile și mecanismele proceselor de fermentare, microorganismele utilizate în bioprocese, implementarea lor în fermentarea industrială și multe altele. Conceput atât pentru oamenii de știință, cât și pentru profesioniștii din industrie, acest volum autoritar și actualizat descrie modul în care tehnologiile neconvenționale pot fi utilizate pentru a crește accesibilitatea și biodisponibilitatea substraturilor de către microorganisme în timpul fermentației, ceea ce, la rândul său, promovează creșterea microbiană și poate îmbunătăți procesele și productivitatea în industria agroalimentară, nutraceutică, farmaceutică și a băuturilor.

Textul începe prin a acoperi procesul convențional de fermentare, discutând despre diviziunea celulară și cinetica creșterii, tehnologiile actuale și evoluțiile în procesele de fermentare industrială, parametrii și modurile de fermentare, diverse medii de cultură și impactul condițiilor de cultură asupra proceselor de fermentare. Capitolele următoare oferă o examinare aprofundată a utilizării tehnologiilor emergente - cum ar fi câmpurile electrice pulsate, ultrasunetele, presiunea hidrostatică ridicată și iradierea cu microunde - pentru fracționarea biomasei și stimularea microbiană. Această resursă autoritară:

⬤ Explorează tehnologiile emergente care scurtează timpul de fermentare, accelerează consumul de substrat și cresc biomasa microbiană.

⬤ Explică îmbunătățirea fermentației în condiții convenționale prin modificarea oxigenării, agitației, temperaturii și a altor condiții ale mediului.

⬤ Subliniază avantajele noilor tehnologii, cum ar fi reducerea consumului de energie și creșterea eficienței.

⬤ Discută integrarea și punerea în aplicare a tehnologiilor convenționale și emergente pentru a satisface cererea consumatorilor și a industriei.

Oferă perspective asupra direcției viitoare a tehnologiilor și aplicațiilor de fermentare Fermentation Processes: Tehnologii emergente și convenționale este ideal pentru microbiologii și tehnologii bioproceselor care au nevoie de o prezentare generală actualizată a subiectului, precum și pentru instructorii și studenții de la cursuri precum tehnologia bioproceselor, microbiologie, dezvoltarea de noi produse, fermentare, procesarea alimentelor, biotehnologie și ingineria bioproceselor.