Fabricarea pâinii: Un curs acasă: Crearea pâinii perfecte, de la crustă la miez

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Fabricarea pâinii: A Home Course” oferă o multitudine de informații despre știința și tehnicile de coacere a pâinii, adresându-se în primul rând începătorilor și celor care doresc să își aprofundeze înțelegerea procesului. În timp ce mulți recenzenți își exprimă admirația pentru conținutul informativ și sfaturile utile, mai mulți notează probleme semnificative cu acuratețea rețetelor, ceea ce duce la frustrări în coacere. Cartea servește mai mult ca o referință decât ca o carte de bucate tradițională, oferind perspective științifice și sfaturi pentru rezolvarea problemelor.

Informații aprofundate despre fabricarea pâinii, explicații clare ale ingredientelor și tehnicilor, sfaturi valoroase pentru începători, stil de scriere ușor de înțeles, secțiuni utile de întrebări și răspunsuri și o multitudine de cunoștințe de bază.

Multe rețete conțin inexactități și erori, ceea ce duce la eșecuri de coacere; unii utilizatori consideră că conținutul ar putea fi mai concis și, în general, cartea ar putea să nu îi satisfacă pe cei care caută rețete simple.

(pe baza a 26 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Bread Making: A Home Course: Crafting the Perfect Loaf, from Crust to Crumb

Conținutul cărții:

Răsfățați-vă prietenii și familia cu ciabatta, challah, brioșe englezești, naan, brioche proaspăt coapte și multe altele.

Chiar și începătorii compleți își pot coace cu succes propria pâine cu acest curs aprofundat încurajator. Lauren Chattman acoperă tehnicile standard de fabricare a pâinii pentru fiecare stil, inclusiv aluaturi drepte, aluaturi acre și pâini plate.

De la cernerea făinii până la felierea curată a unei baghete calde, veți găsi tot ce trebuie să știți pentru a face pâini artizanale cu cruste aurii impecabile și interior moale, ca o pernă.