Ferment: Un ghid al artei străvechi de cultivare a alimentelor, de la Kombucha la Sourdough

Recenzii ale cititorilor

Cartea despre fermentare este foarte lăudată pentru simplitatea sa, prezentarea frumoasă și gama largă de rețete. Mulți utilizatori au considerat-o deosebit de utilă pentru începători și au apreciat instrucțiunile ușor de urmat. Cu toate acestea, unii recenzenți și-au exprimat dezamăgirea cu privire la profunzimea conținutului și au sugerat că ar putea fi lent de citit sau mai puțin captivant pentru unii utilizatori.

⬤ Simplu și ușor de urmărit
⬤ design frumos cu imagini grozave
⬤ gamă largă de rețete
⬤ util pentru începători
⬤ informativ
⬤ oferă sfaturi pentru o viață sănătoasă.

⬤ Unii au considerat cartea lentă de citit și nu foarte atractivă
⬤ câțiva au remarcat că ar putea avea mai multe rețete fermentate
⬤ un recenzent a sugerat că ar putea fi mai potrivită ca decor de bucătărie decât ca ghid practic.

(pe baza a 31 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Ferment: A Guide to the Ancient Art of Culturing Foods, from Kombucha to Sourdough

Conținutul cărții:

O resursă superbă și inspirată despre fermentație pentru bucătari de toate nivelurile

120+ rețete pentru alimente cultivate familiare și mai puțin cunoscute: Sărbătorite în întreaga lume pentru beneficiile lor pentru sănătate și aromele dinamice, alimentele cultivate și fermentate cunosc o renaștere și devin elemente de bază ale mesei de zi cu zi. În această colecție extinsă, pionierul fermentației Holly Davis împărtășește peste 120 de rețete pentru alimente cultivate familiare - și mai puțin cunoscute -, inclusiv iaurt, murături, kimchi, umeboshi, scrumpy și multe altele.

⬤ Conține mai mult de 100 de fotografii, sfaturi utile și grafice informative care oferă îndrumări privind încorporarea ingredientelor fermentate în dietă.

⬤ Cu o copertă impresionantă, cu textură luxoasă și proiecte captivante pentru fermentatorii amatori și experimentați.

⬤ Holly Davis este bucătar, profesor și co-fondator al Iku Wholefoods din Sydney, Australia. Expertiza ei a fost rafinată prin 40 de ani de predare a tehnicilor de fermentare în întreaga lume.

Această carte genială vă va purta în siguranță în multe aventuri culinare. --Fergus Henderson, bucătar și fondator al restaurantului St. JOHN

⬤ Această carte de bucate va fi piatra de temelie a fiecărei bucătării de conservare.

⬤ Cu rețete și sfaturi pentru a folosi produse fermentate alături de mese legate de cultură.

⬤ Include rețete precum susan prăjit și dressing miso, ridichi albe crocante kimchi, murături indiene de lămâie, kombucha, pâine crocantă cu sare de mare, tempeh cu fasole neagră, pește la grătar cu sare și multe altele.