Ferment - Un ghid pentru arta străveche de a face alimente cultivate

Recenzii ale cititorilor

Cartea despre fermentare primește feedback pozitiv pentru instrucțiunile sale clare și o mare varietate de rețete, ceea ce o face potrivită atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați. Cu toate acestea, unii utilizatori observă că poate include rețete complexe și ingrediente mai puțin accesibile, ceea ce duce la experiențe mixte.

Rețete ușor de urmat, bine explicate, pline de informații utile, o gamă largă de rețete creative și surprinzătoare, atractive din punct de vedere vizual, potrivite pentru diferite niveluri de calificare și o resursă valoroasă pentru a învăța despre fermentare.

Unele rețete sunt complicate și aspiraționale, pot necesita ingrediente greu de găsit, iar unii utilizatori au primit cartea în stare fizică proastă.

(pe baza a 15 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Ferment - A guide to the ancient art of making cultured foods

Conținutul cărții:

Explorați renașterea fermentării cu Fermentul lui Holly Davis.

Ce are în comun brânza dvs. preferată de fermă cu pâinea crocantă din aluat, cu un pahar de bere spumantă cu ghimbir sau cu un bol de măsline marinate? Răspunsul este că fiecare este un produs al fermentației, un proces care folosește bacteriile bune pentru a conserva ingredientele și a le transforma în alimente delicioase unice. Fermentația elimină multe toxine din alimente și contribuie cu substanțe nutritive, dintre care unele s-au dovedit a avea beneficii terapeutice puternice. Bacteriile vii din alimentele fermentate și din băuturile care nu au fost gătite după fermentare sunt probiotice, contribuind la refacerea și diversificarea microbiotei noastre intestinale.

Datorită unei conștientizări tot mai mari a rolului crucial pe care alimentele bogate în probiotice îl joacă în bunăstarea noastră, arta antică a fermentației cunoaște o renaștere. Adăugați la aceasta bucuria, ușurința și economia de a prepara alimente fermentate acasă și nu este de mirare că ne croim drum spre o sănătate intestinală mai bună și o legătură mai profundă cu alimentele noastre. Cu această colecție cuprinzătoare, pioniera alimentelor integrale Holly Davis împărtășește rețete familiare și mai puțin cunoscute, precum și înțelepciunea și experiența acumulate în cei 40 de ani de predare a tehnicilor de fermentare în întreaga lume. Îndrumarea ei blândă și minuțioasă vă garantează că veți găsi un loc în casa dvs. pentru unul sau mai multe fermenți care vă fac inima și stomacul să cânte.