Fermentarea alimentelor adevărate: Păstrarea alimentelor proaspete integrale cu ajutorul culturilor vii în bucătăria de acasă

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Real Food Fermentation” de Alex Lewin a primit recenzii mixte, în special în favoarea începătorilor în lumea fermentării alimentelor. Mulți cititori îi apreciază aspectul accesibil și clar, fotografiile cuprinzătoare și rețetele simple și bine structurate care cresc treptat în complexitate. Cu toate acestea, unele critici se concentrează pe domeniul său de aplicare limitat și pe lipsa de profunzime pentru fermentatorii mai experimentați, împreună cu o supradoză percepută de fotografii pe care unii le consideră inutile.

⬤ Instrucțiunile simple și clare îl fac ideal pentru începători.
⬤ Rețetele detaliate cu ghidare pas cu pas și fotografiile abundente sporesc înțelegerea.
⬤ Încurajează utilizarea surselor locale de alimente și experimentarea personală.
⬤ Progresia organizată de la rețete de bază la rețete mai complexe încurajează încrederea.
⬤ Tonul conversațional și contextul istoric o fac plăcută de citit.

⬤ Domeniul de aplicare limitat; nu acoperă în mod cuprinzător tehnicile avansate de fermentare.
⬤ Unele rețete sunt considerate prea simpliste pentru fermentatorii experimentați.
⬤ Fotografii excesive, unii cititori considerându-le mai degrabă „porno alimentar” decât educative.
⬤ Câțiva cititori menționează lipsa unor sfaturi importante pentru depanare și a unor informații mai profunde despre știința alimentelor.

(pe baza a 216 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Real Food Fermentation: Preserving Whole Fresh Food with Live Cultures in Your Home Kitchen

Conținutul cărții:

Descoperiți cum să vă păstrați alimentele preferate în fiecare anotimp cu tehnicile și rețetele simple din Real Food Fermentation: Păstrarea alimentelor proaspete integrale cu culturi vii în bucătăria de acasă. Învățați procesul de fermentare de la început până la sfârșit și aprovizionați-vă cămara și frigiderul cu fructe, legume, lactate și multe altele delicioase.

Fermentarea este o artă și o știință, iar Alex Lewin vă conduce cu competență prin fiecare pas, inclusiv o prezentare generală a conservării alimentelor și procesul de fermentare. Cunoașteți beneficiile pentru sănătate ale alimentelor fermentate și aflați care sunt cele mai bune instrumente, consumabile și ingrediente pe care să le folosiți.

Apoi, începeți să preparați alimente și băuturi conservate sănătoase cu rețete pas cu pas pentru varză murată, kombucha, kefir, iaurt, lămâi conservate, chutney, kimchi și multe altele, obținând ce este mai bun din abundența fiecărui sezon. Cartea este plină de fotografii frumoase și instrucțiuni clare vă ajută să vă dezvoltați abilitățile cu încredere. Nu e de mirare că oamenii sunt fascinați de fermentare - procesul este ușor de utilizat, iar recompensele sunt uriașe.

În interior veți găsi:

⬤ o prezentare generală a artei și meșteșugului conservării la domiciliu.

⬤ de ce alimentele fermentate sunt bune pentru tine.

⬤  cum să depanăm rețetele și cum să le modificăm pentru a le potrivi gustului nostru.

⬤ care legume și fructe sunt cele mai bune pentru fermentare.

⬤ cele mai bune condimente de folosit.

⬤ cum să fermentați produsele lactate pentru a crea iaurt, kefir și lapte bătut.

⬤ cum să creați băuturi fermentate, inclusiv hidromel, vin și ginger ale.

Având această carte drept ghid, veți simți că dețineți controlul asupra alimentelor și sănătății dumneavoastră. Vedeți de ce atât de mulți oameni descoperă bucuriile fermentării!