Fibre dietetice: Funcția nutrițională în sănătate și boală

Titlul original:

Dietary Fibers: Nutritional Function in Health and Disease

Conținutul cărții:

Fibrele dietetice, numite și fibre grosiere, includ părțile din alimentele pe bază de plante pe care organismul nu le poate digera sau absorbi. Acestea pot fi clasificate în fibre solubile și fibre insolubile.

Fibrele solubile se dizolvă în apă pentru a forma un material gelatinos în sistemul digestiv. Ovăzul, mazărea, fasolea, merele, citricele, morcovii, orzul și psyllium sunt surse bune de fibre solubile. Acestea ajută la scăderea colesterolului din sânge și reglează nivelul zahărului din sânge.

Fibrele insolubile sunt un tip de fibre care nu se dizolvă în apă și favorizează mișcarea scaunelor prin sistemul digestiv. Se găsește în făina integrală de grâu, tărâțele de grâu, nuci, fasole și în legume precum conopida, fasolea verde și cartofii.

Fibrele insolubile adaugă volum scaunului și previn constipația. Cartea își propune să pună în lumină funcția nutrițională a fibrelor alimentare în promovarea sănătății umane.

Conținutul său amplu oferă cititorilor o înțelegere aprofundată a subiectului.