Fire + Wine: 75 de rețete cu afumătură de la grătar cu asocieri perfecte de vinuri

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate „Fire and Wine” primește laude mari pentru fotografiile sale frumoase, rețetele bine gândite și asocierile excelente de vinuri. Utilizatorii apreciază ușurința sa de utilizare atât pentru începători, cât și pentru grătarele cu experiență, ceea ce o face un accesoriu excelent pentru orice bucătărie, în special pentru cei cărora le place să prăjească și să afume carnea. Mulți recenzenți evidențiază rețete specifice pe care le-au găsit deosebit de delicioase.

Fotografii frumoase, rețete bine scrise și ușor de urmat, sugestii excelente de asociere a vinurilor, potrivite atât pentru începători, cât și pentru experți, include o varietate de rețete dincolo de grătarul tipic, conținut informativ și educativ.

Unii utilizatori au sugerat includerea de rețete suplimentare, iar câțiva au considerat că explicații mai detaliate despre anumite tipuri de vinuri ar putea îmbunătăți experiența.

(pe baza a 44 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Fire + Wine: 75 Smoke-Infused Recipes from the Grill with Perfect Wine Pairings

Conținutul cărții:

O căsătorie între două personaje improbabile - mâncare gătită la foc de lemne și vinuri bine alese - adusă de căsătoria din viața reală a unui pitmaster și a unui somelier.

Această carte de bucate aduce bunătăți afumate de la grătar și le asociază cu vinuri din Pacificul de Nord-Vest. Fiecare regiune are tradițiile sale în materie de grătar, grill și mâncare afumată.

Acum, nord-vestul Pacificului își poate revendica locul la masă cu aceste rețete dezvoltate de somelierul Mary Cressler și pitmasterul Sean Martin din Portland, Oregon. Și fidele regiunii, aceste rețete se asociază cu vinuri precum pinot noir și cabernet sauvignon, în locul obișnuitei cutii de bere. Nu la fel de dependente de sosuri ca în Kansas City, nu la fel de obsedate de carne de vită ca în Texas, aceste preparate aduc fumul în somon sălbatic, coaste și fripturi, mere proaspete, roșii moștenite, nuci și fasole și chiar ciocolată pot de cr me.

Sosurile și glazurile se bazează pe arome din nord-vest, cum ar fi sosul de soia, rozmarinul și murele sălbatice. Indiferent dacă echipamentul de acasă este un grătar de bază sau un echipament profesional cu un alimentator electric pentru lemne, instrucțiunile vor transforma chiar și novicii în maeștri ai grătarului.