Flavor by Fire: Rețete și tehnici pentru BBQ și grătare mai mari și mai îndrăznețe

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a lui Derek Wolf a stârnit mult entuziasm din partea utilizatorilor pentru rețetele sale ușor de urmat și conținutul educativ privind tehnicile de grătar și afumare. Utilizatorii apreciază fotografiile frumoase și rețetele originale, precum și receptivitatea autorului pe rețelele sociale. Cu toate acestea, probleme precum erorile de tipărire și unele rețete inutil de complexe au fost evidențiate ca dezavantaje.

⬤ Instrucțiuni ușor de urmat cu imagini clare.
⬤ Ideală atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.
⬤ Rețete unice și inovatoare cu combinații de arome interesante.
⬤ Conținut educațional despre tehnicile de grătar și prepararea cărnii.
⬤ Fotografii frumoase și imprimare de înaltă calitate.

⬤ Unele erori de tipărire, inclusiv cartea fiind legată cu susul în jos.
⬤ Câteva rețete sunt considerate nejustificat de complexe sau nu sunt bine gândite.
⬤ Unii utilizatori au observat probleme de formatare a textului.
⬤ Metode de înlocuire limitate pentru gătit (toate pe bază de foc).

(pe baza a 53 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Flavor by Fire: Recipes and Techniques for Bigger, Bolder BBQ and Grilling

Conținutul cărții:

În Flavor by Fire, alăturați-vă expertului în gătit pe foc viu Derek Wolf pentru cele mai interesante rețete pline de savoare pe care le veți găti anul acesta.

În prima carte a lui Derek Wolf, Food by Fire (Mâncare prin foc), el a împărtășit modul de a porni și găti cu diferite tipuri de focuri de gătit, precum și cu tigaie, frigarui și multe altele. Acum este gata să vă ducă într-o altă aventură culinară - dar de data aceasta este totul despre aromă. De la clasice instantanee precum piept afumat cu ardei Chipotle până la șuncă confiată Chile Con Limon, rețetele oferă multă varietate. Toate gusturile majore - sărat, acru, dulce, amar și umami - sunt explorate în profunzime. Derek conduce, de asemenea, o investigație a altor componente pe care ar trebui să le luați în considerare atunci când vine vorba de gust, cum ar fi aroma, căldura și textura.

Fiecare capitol explorează gustul unei proteine specifice și considerațiile legate de aromă și apoi parcurge rețete impresionante, inclusiv:

⬤ Carne de vită: Friptură Bavette marinată cu bere cu salsa cremoasă de porumb, fripturi Hanger prăjite la cărbune cu sos de chili thailandez, fâșii New York cu usturoi negru și unt de măduvă osoasă, mușchi Tri-Tip marinat cu rom condimentat.

⬤ Carne de porc:Skewers de porc cu crustă de Cotija, șuncă spiralată glazurată cu melasă de cacao, sandviș Chorizo încărcat cu Pebre de inspirație chiliană.

⬤ Pui/Turcan: Pui la rotisor cu sos alb Alabama, Lollipops de pui cu arțar și whisky, Pui la grătar cu tequila și lămâie afumată, Picioare de curcan la rotisor cu miere Habanero, Curcan întreg afumat și condimentat.

⬤ Pește/Mare:Ton în crustă de usturoi cu salsa picantă de avocado, homar la cuptor cu unt de arpagic Buffalo, păstrăv cu lămâie și ierburi prăjit la cărbune, somon la grătar cu Tomatillo dulce, scoici prăjite cu sos de bere la tigaie, frigărui de creveți cu miere Sriracha, stridii Kilpatrick în crustă de foc.

⬤ Vânat/Ambar/ Rață: Coaste de bizon în fontă cu ceapă de vin roșu caramelizată, frigărui de friptură de bizon cu unt picant Gremolata, medalioane de elan cu crustă de cafea, picior de miel suspendat cu chimichurri aioli, coaste de miel afumate cu cidru și miere, piept de rață fript cu sos de tamarind de cireșe negre.

Cu articole despre subiecte precum saramura, lucrul cu citricele, utilizarea alcoolului în marinate și multe altele, cu siguranță vă veți baza pe ceea ce știți și veți învăța ceva nou. Indiferent ce arome vă atrag, gătitul la foc nu va mai fi niciodată la fel.