Fool's Gold: O istorie a șofranului britanic

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Fool's Gold: A History of British Saffron

Conținutul cărții:

Șofranul ne-a sedus cu nuanțele sale aurii de-a lungul timpului. A fost iubitul bucătăriei medievale, salvatorul cufărului farmacistului și a dat hainelor o strălucire regală.

Spre deosebire de multe condimente, cum ar fi scorțișoara, nucșoara și cuișoarele, șofranul poate fi cultivat cu succes în Anglia. Din Evul Mediu și până în secolul al XVIII-lea a existat o industrie înfloritoare a șofranului în această țară. Unii oameni chiar susțineau că șofranul englezesc era cel mai bun din lume.

Orașul Chipping Walden era atât de renumit pentru producția de șofran încât a adoptat numele condimentului la un moment dat în secolul al XV-lea (în prezent este cunoscut sub numele de Saffron Walden).

În ciuda costului său, șofranul a fost utilizat pe scară largă în bucătăria britanică, în special în perioada medievală. De asemenea, era apreciat pentru proprietățile sale medicinale și se spunea că vindecă orice, de la melancolie la ciumă.

Cu toate acestea, pe măsură ce gusturile se schimbă, ardoarea noastră pentru șofran a scăzut și, odată cu ea, nevoia și dorința de a-l cultiva. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, producția de șofran în Anglia aproape dispăruse, deși în prezent există o renaștere. Șofranul este în prezent un condiment asociat mai degrabă cu mâncărurile "exotice" din climate îndepărtate.

Având în vedere reputația sa somptuoasă (șofranul este cel mai scump condiment din lume), nu este de mirare că majoritatea oamenilor nu îl au în dulapul lor de condimente. Sam Bilton vă va arăta cum câteva frunze de șofran pot face din masa dvs. un lucru de mare frumusețe și uimire pentru invitații dvs.

la cină.