Gastrofizica: Noua știință a alimentației

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, mulți lăudându-i perspectivele interesante și ușurința de lectură, în timp ce alții o critică pentru lipsa unui conținut științific substanțial și pentru faptul că este prea concentrată asupra experiențelor culinare neobișnuite.

Perspective interesante asupra alimentelor și psihologiei, ușor de citit, combină fiziologia și psihologia, informativă pentru pasionații de gătit și extinde aprecierea experiențelor alimentare.

Titlu înșelător, îi lipsește conținutul științific riguros, abundă în experiențe culinare bizare, unii cititori au considerat-o nefolositoare și nu este potrivită pentru cei care caută științe fizice aprofundate.

(pe baza a 67 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Gastrophysics: The New Science of Eating

Conținutul cărții:

Știința din spatele unei mese bune: toate sunetele, imaginile și gusturile care ne fac să ne placă ceea ce mâncăm și să vrem să mâncăm mai mult.

De ce consumăm cu 35 % mai multă mâncare atunci când mâncăm cu o singură persoană și cu 75 % mai multă atunci când mâncăm cu trei persoane? Cum se explică faptul că persoanele cărora le place cafeaua tare o beau mai mult în condiții de lumină puternică? Și de ce ketchup-ul verde pur și simplu nu funcționează?

Răspunsul este gastrofizica, noul domeniu al științei senzoriale inițiat de Charles Spence, profesor la Oxford. Acum, acesta a ieșit din laborator pentru a analiza întreaga experiență alimentară - cum gustul, aroma și plăcerea noastră generală de a mânca sunt influențate de toate simțurile noastre, precum și de starea noastră de spirit și de așteptări.

Plăcerile mâncării se află mai ales în minte, nu în gură. Dacă înțelegeți bine acest lucru, puteți începe să înțelegeți ce anume face mâncarea plăcută, stimulantă și, cel mai important, memorabilă. Spence dezvăluie în detalii amuzante importanța tuturor elementelor „din farfurie” ale unei mese: greutatea tacâmurilor, culoarea farfuriei, muzica de fundal și multe altele. Fie că luăm masa singuri sau la o petrecere, în avion sau în fața televizorului, el ne dezvăluie cum să înțelegem ce gustăm și să influențăm ceea ce simt ceilalți.

Aceasta este cea mai accesibilă știință, fascinantă pentru oricine are poftă de mâncare. Plină de descoperiri despre viața noastră senzorială de zi cu zi, Gastrophysics este o carte care vă va face să vă uitați la farfurie într-un mod cu totul nou.