Gătit japonez practic: Ușor și elegant

Recenzii ale cititorilor

Cartea 'Gătit japonez practic: Ușor și elegant” a primit un amestec de laude entuziaste și unele dezamăgiri din partea utilizatorilor. În timp ce mulți îi apreciază fotografiile frumoase, gama extinsă de rețete și mâncărurile gustoase, alții remarcă complexitatea și problemele de accesibilitate în ceea ce privește ingredientele. Unii cititori îl compară nefavorabil cu lucrările anterioare ale autorului, considerând că îi lipsește profunzimea în ceea ce privește calitatea rețetelor, în ciuda atracției sale vizuale.

Fotografii frumoase, varietate extinsă de rețete, mâncăruri gustoase și reconfortante, imprimare de înaltă calitate, instrucțiuni clare, aspect atractiv și servește ca o bună introducere în bucătăria japoneză.

Rețetele pot fi complexe și dificile pentru începători, unele ingrediente sunt greu de găsit, percepute ca fiind mai puțin cuprinzătoare decât cartea de bucate anterioară a autorului, iar unii utilizatori au primit cartea în stare mai puțin decât perfectă.

(pe baza a 19 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Practical Japanese Cooking: Easy and Elegant

Conținutul cărții:

În această lucrare de pionierat, Shizuo Tsuji, una dintre cele mai proeminente figuri din lumea culinară japoneză, ia tot ce este bun în mâncarea japoneză și o aduce în casă.

Cartea prezintă peste 100 de rețete autentice (ușor de gestionat chiar și pentru bucătarul începător) pentru mâncăruri care variază de la favorite familiare precum supa Miso cu porc și legume, Yakitori, bile de orez, Nigiri Sushi, tăiței Soba în coș, Sukiyaki, și Tempura până la preparate mai exotice (dar de fapt simplu de preparat) precum creveți prăjiți în verde jad, Teriyaki de coadă galbenă, Sashimi de biban de mare subțire ca hârtia, homar în sos Sak�, porc fiert în stil Nagasaki, găluște de tofu fierte la foc mic și napi cu sos de ghimbir-Miso. Fotografiile full-color prezintă mâncărurile finite și ilustrează pașii implicați în prepararea lor. Tsuji explică, de asemenea, multe dintre tehnicile utilizate; și aici, din nou, fotografii detaliate clarifică instrucțiunile. El subliniază importanța utilizării ingredientelor proaspete, de sezon și locale, iar rețetele folosesc numai ingrediente ușor de găsit în supermarketurile și magazinele asiatice din Occident.

O secțiune despre cutiile bento oferă o mare varietate de idei pentru combinarea rețetelor din carte în aceste opțiuni de masă populare și portabile. Secțiunea Sfaturi culinare include rețete de bază esențiale, precum dashi, și abordează subiecte precum curățarea calmarilor, înmuierea ciupercilor shitake uscate, prăjirea și sfărâmarea algelor nori și utilizarea covorașelor de bambus. Glosarul util descrie principalele ingrediente ale bucătăriei japoneze, împreună cu o fotografie a fiecăruia.

Prietenos, accesibil și primitor, Gătitul japonez practic va fi la fel de revelator și inspirator pentru bucătarii de azi ca și atunci când a fost publicat inițial, acum aproape trei decenii.