Gătitul japonez acasă: Mâncăruri simple, arome autentice

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate de Sonoko Sakai este bine primită pentru echilibrul dintre rețetele accesibile și explicațiile detaliate ale tehnicilor și ingredientelor culinare japoneze. Cartea se adresează atât începătorilor, cât și bucătarilor mai experimentați, subliniind importanța utilizării ingredientelor autentice. Deși este lăudată pentru prezentarea sa frumoasă și anecdotele personale, unele recenzii menționează ca dezavantaje un index prost conceput și porțiile dificile.

⬤ Limbajul accesibil și ușor de înțeles îl face ușor de înțeles.
⬤ Rețetele oferă un echilibru bun între simplitate și profunzime.
⬤ Explicații detaliate ale ingredientelor japoneze și ale tehnicilor de gătit.
⬤ Design frumos și producție de înaltă calitate.
⬤ Poveștile personale ale autorului îmbunătățesc experiența de lectură.
⬤ Oferă instrucțiuni pentru prepararea de la zero a unor produse tradiționale precum tofu și tăiței.

⬤ Indexul este prost conceput și dificil de navigat.
⬤ Unele rețete pot produce porții mari, ceea ce poate fi incomod pentru persoanele singure sau gospodăriile mici.
⬤ Necesită ingrediente greu de găsit, care s-ar putea să nu fie disponibile în toate zonele.

(pe baza a 97 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors

Conținutul cărții:

Prezentat în ghidurile de cadouri 2019: Los Angeles Times, Martha Stewart Living și revista Sunset.

Ghidul esențial pentru gătitul japonez la domiciliu - ingrediente, tehnici și peste 100 de rețete - pentru bucătari experimentați și începători care tânjesc după arome japoneze autentice.

Folosind ingrediente de sezon, de înaltă calitate, în preparate simple, Sonoko Sakai oferă rețete cu o voce blândă și o pasiune pentru bucătăria japoneză autentică. Începând cu cămara, aromele acestei bucătării sunt explorate alături de rețete fundamentale, precum dashi și murăturile, și tehnici tradiționale, precum prepararea tăițeilor și gătirea corectă a orezului. Utilizați aceste elemente de bază pentru a găti o abundență de rețete de zi cu zi, cu preparate precum Onigiri (bile de orez) la grătar și Curry japonez de pui.

De aici, cartea se extinde într-o explorare a mâncărurilor organizate în funcție de micul dejun; legume și cereale; carne; pește; tăiței, găluște și clătite savuroase; și dulciuri și băuturi. Cu mâncăruri clasice precum Kenchin-jiru (supă consistentă de legume cu găluște de hrișcă Sobagaki), Temaki Zushi (rulouri de sushi) și Oden (oală fierbinte cu legume, fructe de mare și carne) până la mâncăruri mai inventive precum vafe Mochi cu Tatsuta (pui prăjit) și Maple Yuzu Kosho, First Garden Soba Salad with Lemon-White Miso Vinaigrette, și Amazake (băutură din orez fermentat) Ice Pops with Pickled Cherry Blossoms acesta este un ghid bogat al bucătăriei japoneze de acasă. Dispunând de fotografii uimitoare realizate de Rick Poon, cartea include, de asemenea, povești ale furnizorilor de alimente din California și Japonia. Aceasta este o carte generoasă și autoritară care va fi pe placul bucătarilor de acasă de toate nivelurile.