Gătitul japonez la domiciliu

Recenzii ale cititorilor

În general, cartea „Japanese Home Cooking” este lăudată pentru prezentarea cuprinzătoare și atrăgătoare din punct de vedere vizual a bucătăriei japoneze. Mulți utilizatori laudă instrucțiunile detaliate pas cu pas și fotografiile frumoase care însoțesc fiecare rețetă. Autorii oferă o introducere completă a tehnicilor și ingredientelor de gătit japoneze, făcând cartea accesibilă atât începătorilor, cât și bucătarilor mai experimentați. Cu toate acestea, unele recenzii semnalează probleme cu aprovizionarea cu ingrediente, complexitatea potențială a rețetelor și omisiuni ocazionale în listele de ingrediente.

⬤ Comprehensivă și ușor de urmărit, potrivită atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.
⬤ Fotografii frumoase care însoțesc fiecare rețetă.
⬤ Instrucțiuni pas cu pas care îmbunătățesc înțelegerea tehnicilor de gătit.
⬤ Acoperă o gamă largă de mâncăruri japoneze autentice, dincolo de sushi.
⬤ Oferă informații despre cultura și istoria bucătăriei japoneze.
⬤ Delimitarea clară a diferitelor categorii de rețete și sugestii pentru înlocuirea ingredientelor.

⬤ Unele ingrediente pot fi greu de procurat, în special pentru cei din zone îndepărtate.
⬤ Câteva rețete au liste de ingrediente incomplete, provocând confuzie.
⬤ Rețetele pot părea sofisticate sau complicate, nefiind ideale pentru gătitul zilnic.
⬤ Indexul și glosarul pot fi lipsite de unele detalii privind ingredientele mai puțin familiare.
⬤ Unii cititori au observat că nu este vorba de o bucătărie „de casă”, deoarece multe rețete sunt potrivite pentru ocazii speciale.

(pe baza a 13 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Japanese Home Cooking

Conținutul cărții:

În Japanese Home Cooking, tehnicile și ingredientele bucătăriei japoneze sunt explicate clar, în mare parte datorită numeroaselor fotografii pas cu pas. Nu se omite nimic, de la gătitul orezului până la aranjarea unei mese japoneze.

Cartea este ghidul ideal pentru bucătarii noi în bucătăria japoneză, precum și pentru cei cu experiență. Caracteristicile includ:

⬤  Abordarea japoneză a mâncării.

⬤  Fotografii pas cu pas pentru toate rețetele care necesită mai mult decât cele mai elementare abilități.

⬤  Prezentarea finală a mâncării.

⬤  Tehnica și detaliile importante, cum ar fi felierea peștelui și a legumelor în maniera tradițională japoneză.

⬤  Baza de stoc Dashi, simbol al bucătăriei japoneze.

⬤  Note privind istoria bucătăriei regionale japoneze și influența străinilor.

⬤  Masa japoneză.

Japanese Home Cooking are șase secțiuni cu peste 90 de rețete plus variante pentru mâncărurile de zi cu zi și pentru bucătăria gastronomică pentru ocazii speciale.

Exemple de rețete sunt:

⬤  Starters: Sunomono cu castravete și wakame; Creveți cu ou murat și kimi-zu.

⬤  Boluri și supe: Supă miso roșie cu scoici asa ri; Găluște clare de supă și crab wakame.

⬤  Legume și tofu: Dovleac în bulion de pui soboro; Alge hijiki; Daikon dulce cu miso.

⬤  Prăjit și la grătar: Somon Teriyaki; Creveți pane tonkatsu; Omletă Tamago-yaki.

⬤  Orez și tăiței: Orez cu cinci favoruri; Asa-zuke de varză, castraveți, morcovi și varză de Bruxelles; Tăiței prăjiți Yakisoba.

⬤  Dulciuri: Cremă caramelizată cu lapte de soia; Tort Hortensia; Ukishima (insulă plutitoare).

Pentru ingredientele greu de găsit, cartea include o secțiune de resurse și sfaturi privind substituțiile disponibile în general.