Gătitul japonez la domiciliu

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Japanese Home Cooking” a primit recenzii extrem de pozitive pentru abordarea sa detaliată și atrăgătoare din punct de vedere vizual a bucătăriei japoneze. Mulți cititori apreciază fotografiile pas cu pas, prezentarea cuprinzătoare și instrucțiunile clare care o fac accesibilă bucătarilor de toate nivelurile de calificare. Cu toate acestea, unii recenzenți își exprimă îngrijorarea cu privire la anumite ingrediente care lipsesc din rețete, la dificultatea de a găsi anumite produse și la natura sofisticată a unora dintre mâncăruri, care ar putea să nu fie potrivite pentru mesele de zi cu zi.

Acoperire cuprinzătoare a tehnicilor de gătit japoneze, rețete ușor de urmat, fotografii frumoase pentru fiecare fel de mâncare, imagini pas cu pas pentru rețete complexe, secțiuni informative despre istorie și cultură, accesibilitate pentru începători, valoare educațională generală.

Unele rețete conțin liste incomplete de ingrediente sau necesită ingrediente greu de găsit, pot fi considerate prea sofisticate sau mai degrabă pentru ocazii speciale decât pentru gătitul de zi cu zi, provocări legate de procurarea ingredientelor pentru persoanele din zone îndepărtate, frustrare potențială din cauza complexității pentru bucătarii neexperimentați.

(pe baza a 13 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Japanese Home Cooking

Conținutul cărții:

În Japanese Home Cooking, tehnicile și ingredientele bucătăriei japoneze sunt explicate clar, în mare parte datorită numeroaselor fotografii pas cu pas. Nu se omite nimic, de la gătitul orezului până la aranjarea unei mese japoneze.

Cartea este ghidul ideal pentru bucătarii noi în bucătăria japoneză, precum și pentru cei cu experiență. Caracteristicile includ:

⬤  Abordarea japoneză a mâncării.

⬤  Fotografii pas cu pas pentru toate rețetele care necesită mai mult decât cele mai elementare abilități.

⬤  Prezentarea finală a mâncării.

⬤  Tehnica și detaliile importante, cum ar fi felierea peștelui și a legumelor în maniera tradițională japoneză.

⬤  Baza de stoc Dashi, simbol al bucătăriei japoneze.

⬤  Note privind istoria bucătăriei regionale japoneze și influența străinilor.

⬤  Masa japoneză.

Japanese Home Cooking are șase secțiuni cu peste 90 de rețete plus variante pentru mâncărurile de zi cu zi și pentru bucătăria gastronomică pentru ocazii speciale.

Exemple de rețete sunt:

⬤  Starters: Sunomono cu castravete și wakame; Creveți cu ou murat și kimi-zu.

⬤  Boluri și supe: Supă miso roșie cu scoici asa ri; Găluște clare de supă și crab wakame.

⬤  Legume și tofu: Dovleac în bulion de pui soboro; Alge hijiki; Daikon dulce cu miso.

⬤  Prăjit și la grătar: Somon Teriyaki; Creveți pane tonkatsu; Omletă Tamago-yaki.

⬤  Orez și tăiței: Orez cu cinci favoruri; Asa-zuke de varză, castraveți, morcovi și varză de Bruxelles; Tăiței prăjiți Yakisoba.

⬤  Dulciuri: Cremă caramelizată cu lapte de soia; Tort Hortensia; Ukishima (insulă plutitoare).

Pentru ingredientele greu de găsit, cartea include o secțiune de resurse și sfaturi privind substituțiile disponibile în general.