Gătitul nou din vechiul Mexic

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

New Cooking from Old Mexico

Conținutul cărții:

Se spune că istoria Mexicului este, în mare măsură, istoria culturii sale, iar istoria culturii sale este, în mare măsură, istoria bucătăriei sale. Meniurile restaurantelor și raioanele magazinelor de la nord de granița mexicană sunt pline de mâncăruri cunoscute pe care mulți au ajuns să le considere în mod simplist bucătăria mexicană.

Dar istoria bucătăriei mexicane este complexă - o cornucopia de moduri de alimentație care variază de la timpurile indigene, prehispanice, la secole de influențe din epoca colonială și variații contemporane de fuziune. În New Cooking from Old Mexico, Jim Peyton, cunoscător al mâncării mexicane, prezintă un stil contemporan și divers de gătit practicat în Mexic - numit nueva cocina mexicana - care combină elegantele clasice mexicane și tehnici ce se întind pe secole. După o introducere amplă în rădăcinile bucătăriei mexicane, completată cu o prezentare generală a obiceiurilor alimentare și a ingredientelor din lumea nouă, Peyton prezintă peste 130 de rețete.

Multe dintre acestea sunt aduse la viață cu ilustrații colorate însoțite de un glosar de ingrediente și termeni culinari unici pentru aceste culturi alimentare. În total, această colecție este un tribut adus complexității bogate a bucătăriei mexicane istorice și contemporane.