Gătitul pe os

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă un amestec de anecdote, citate și câteva rețete axate pe gătitul cu oase, dar nu este suficientă pentru cei care se așteaptă la o scufundare profundă în rețetele cu oase. Poate fi atractivă pentru persoanele nefamiliarizate cu manipularea produselor de origine animală, dar suferă de probleme precum starea proastă a unor exemplare.

Include o varietate de anecdote și câteva rețete notabile cu oase; bun pentru cei care nu au fost crescuți cu o înțelegere a gătitului cu părți animale.

⬤ Lipsă de profunzime în rețetele cu oase
⬤ multe dintre rețetele incluse ar putea fi găsite în alte cărți de bucate
⬤ stilul autorului și fotografiile sunt neremarcabile
⬤ calitate proastă a unor exemplare raportate, cu mirosuri neplăcute.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cooking on the Bone

Conținutul cărții:

Am sacrificat savoarea pentru rapiditate și comoditate, uitând cum oasele pot îmbunătăți gustul, textura și prezentarea cărnii, păsărilor și peștelui.

Gândiți-vă la o friptură de miel, o friptură T-bone, un jambon, un picior de porc sau aripi de rață.