Global Smoke: Un nou grătar îndrăzneț inspirat de marile bucătării ale lumii

Recenzii ale cititorilor

Global Smoke este o carte de bucate bine primită, axată pe afumarea unei mari varietăți de alimente, dincolo de cărnurile tradiționale. Cuprinde rețete atrăgătoare, inclusiv multe pentru aperitive, legume și bucătării internaționale, susținute de fotografii frumoase. Deși excelează în oferirea de idei noi pentru fumătorii experimentați, unii utilizatori au găsit-o mai puțin utilă pentru anumite secțiuni și au remarcat că multe rețete necesită un afumător, ceea ce o face mai puțin accesibilă pentru cei care nu au unul.

Cartea oferă o varietate de rețete interesante și inovatoare dincolo de cărnurile afumate tipice, inclusiv aperitive, legume, paste și multe altele. Cartea prezintă fotografii frumoase și instrucțiuni clare, majoritatea ingredientelor fiind ușor de procurat. Este bine structurată, ceea ce o face potrivită atât pentru începători, cât și pentru fumătorii experimentați care doresc să-și extindă repertoriul.

Unele secțiuni ar putea să nu fie pe placul tuturor utilizatorilor, în special al celor care nu folosesc un afumător sau preferă rețete mai clasice. Câțiva recenzenți au menționat că listele lungi de ingrediente și complexitatea ar putea fi copleșitoare pentru adunările mai mici. În plus, nu toate rețetele sunt însoțite de fotografii, iar cartea poate necesita un afumător pentru utilizare optimă, ceea ce ar putea limita accesibilitatea pentru unii cititori.

(pe baza a 27 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Global Smoke: Bold New Barbecue Inspired by the World's Great Cuisines

Conținutul cărții:

Aprindeți afumătorul din curtea dvs. pentru o învârtire plină de arome în jurul lumii în 100 de rețete care vă vor duce gătitul la grătar în noi direcții delicioase.

Cu toate acestea, aproape toate cărțile de grătar disponibile se concentrează pe sudul SUA și Texas ca singure surse de rețete autentice de grătar, neglijând restul SUA și, de altfel, restul lumii.

În Global Smoke, Cheryl Alters Jamison, de patru ori laureată a premiului James Beard pentru cărți de bucate pune lucrurile la punct. Ea extinde magistral gama geografică a grătarului și duce cartea de bucate pentru grătar dincolo de repetarea aproape constantă a rețetelor pentru coaste, umăr de porc și piept.

Prin această carte de bucate revoluționară, veți descoperi că peștele și fructele de mare, legumele și fructele, puiul și curcanul, mielul și o mulțime de lucruri neașteptate pot fi gătite cu fum până la perfecțiune. Și veți afla că Caraibe, Mexic, America Latină, Europa, Asia de Sud și de Est și multe alte regiuni au rețete uimitoare de gătit cu fum care sunt ușor de stăpânit chiar în curtea dumneavoastră. Rețetele includ:

⬤  Smoked Cape Cod Clam Dip.

⬤  Coaste scurte coreene.

⬤  Creveți St. Lucia Citrus.

⬤  Piept de pui în stil Tandoori.

⬤  Burgeri de miel afumat și salsa verde.

⬤  Kebab de porc înăbușit în cidru.

⬤  Cartofi dulci cu șofran și ghimbir.

⬤  Somon afumat cu zahăr și condimente.

Dacă v-ați câștigat talentul de pasionat de grătar prin afumarea coastelor și a cărnii de porc trase, este o realizare deosebită. Dacă sunteți gata să explorați o lume fantastică de noi idei de gătit cu fum, dincolo de cele de bază, aceasta este cartea de care aveți nevoie.