Smoke & Spice, Ediția a 3-a actualizată și extinsă: Gătitul cu fum, adevăratul mod de a face grătar

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate BBQ este bine primită pentru rețetele sale diverse și gustoase, instrucțiunile clare și informațiile utile pentru pasionații de grătar, atât începători, cât și experimentați. Ea prezintă o colecție extinsă de rețete însoțite de fotografii frumoase. Mulți utilizatori au raportat succes cu rețetele și apreciază abordarea informativă a autorilor. Cu toate acestea, unele critici includ lipsa tehnicilor recente, cum ar fi grătarul pe peleți și o dorință pentru mai multe fotografii care însoțesc fiecare rețetă.

Varietate mare de rețete, instrucțiuni clare și concise, fotografii frumoase, sfaturi utile pentru diferite tipuri de afumătoare, stil de scriere amuzant și o multitudine de informații pentru entuziaștii BBQ.

Nu include o discuție despre grătarele pe peleți, unii utilizatori ar dori mai multe fotografii pentru fiecare rețetă și câțiva au considerat că îi lipsesc tehnicile specifice pentru diferite afumătoare.

(pe baza a 217 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Smoke & Spice, Updated and Expanded 3rd Edition: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue

Conținutul cărții:

În această ediție revizuită și actualizată a cărții Smoke & Spice - câștigătoarea premiului James Beard Cookbook Award, care s-a vândut în peste un milion de exemplare - experții în gătit în aer liber Cheryl și Bill Jamison oferă 450 de rețete incredibile, o mulțime de fotografii color și o mulțime de spirit, înțelepciune și cunoștințe despre grătar.

Este timpul să renunțați la grătar. Dacă v-ați săturat de crenvurști și pui carbonizat și tânjiți după savoarea completă a grătarului adevărat, de pe vremuri, ați ajuns la locul potrivit. Actualizată cu 100 de rețete noi și cele mai recente informații despre unelte, combustibili, echipamente și tehnică, aceasta este biblia grătarului gătit cu fum.

Smoke & Spice acoperă fiecare aspect al meșteșugului și culturii grătarului, inclusiv elementele de bază ale grătarului adevărat, o prezentare generală a combustibililor și uneltelor și instantanee din istoria sa bogată, alături de o colecție enormă de rețete pentru o viață întreagă de grătare de neuitat.

Rețetele includ nu numai carne de vită, carne de porc și carne de pasăre, ci și fructe de mare; legume principale și secundare; salate parfumate cu fum, paste și pizza; gustări și aperitive; 28 de sosuri de grătar diferite; garnituri și pâine tradiționale, cum ar fi varză, fasole coaptă și biscuiți; garnituri de salate și sosuri; deserturi de casă; și chiar cocktailuri pentru a vă răcori. Savurați:

⬤ Double-Crusted Baby Backs with Fennel and Coriander.

⬤ Dallas Dandy Brisket.

⬤ Medalioane de vită cu sos espresso.

⬤ Sirloin cu aromă de usturoi.

⬤ Cârnați de mere înveliți în pui.

⬤ Rață afumată cu ceai.

⬤ Tostadas de Snapper afumat cu sos Sangrita.

⬤  Midii afumate cu maioneză de mărar.

⬤ Vidalias 'n' Georgia BBQ Sauce.

⬤  Piersici învelite în prosciutto.

⬤ Pizza adâncă cu mozzarella afumată.

⬤  Murături minunate de pepene roșu.

⬤ Chipotle Cherry Cobbler.

Smoke & Spice este o resursă indispensabilă pentru orice iubitor de grătar adevărat, de la începătorii care vor să obțină maximum de la noul lor afumător până la veteranii care caută să-și perfecționeze meseria.