Glorious Beef: Familia Lafrieda și evoluția industriei americane a cărnii

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Glorious Beef” de Pat LaFrieda oferă un amestec de istorie de familie, perspective asupra industriei de ambalare a cărnii și sfaturi practice pentru selectarea și prepararea cărnii de vită. În timp ce mulți cititori au găsit cartea informativă și atractivă, alții au fost frustrați de lipsa rețetelor și de prejudecățile percepute față de industria cărnii de vită.

Cartea este bine primită pentru conținutul său informativ despre industria cărnii de vită, istoria familiei și parcursul personal al autorului. Mulți cititori au apreciat faptul că au aflat informații despre aprovizionarea cu carne, despre tăiere și despre sfaturi culinare. Cartea a fost descrisă ca fiind convingătoare, educativă și o privire fascinantă în culisele unei afaceri americane de succes.

Unii recenzenți au considerat că cartea se concentrează prea mult pe povestea personală și de familie a autorului, mai degrabă decât pe carnea de vită în sine. Au existat plângeri cu privire la faptul că cartea este opinată și lipsită de o varietate de rețete, cu doar trei rețete incluse. Câțiva cititori și-au exprimat dezamăgirea și au descris cartea ca fiind plictisitoare.

(pe baza a 20 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Glorious Beef: The Lafrieda Family and the Evolution of the American Meat Industry

Conținutul cărții:

O privire pătrunzătoare și captivantă din interior asupra istoriei și afacerilor din industria cărnii, de la maestrul măcelar Pat LaFrieda

"O celebrare în toată regula a cărnii roșii din partea unuia dintre cei mai mari furnizori din țară.... Adevărata carne a cărții sale este un studiu al modului în care carnea de vită este adusă de la fermă la masă, precum și o relatare a succesului comercial care merită un loc pe programa oricărei școli de afaceri." -- Kirkus Reviews

Totul a început când străbunicul lui Pat LaFrieda, Anthony LaFrieda, a decis să își facă bagajele și să își mute familia din Italia în New York în căutarea unei vieți mai bune, deschizând prima măcelărie cu amănuntul a familiei în 1922 în Flatbush, Brooklyn. Aproape o sută de ani mai târziu, Pat LaFrieda, măcelar din a patra generație și furnizor de carne din a treia generație, se află la cârma unei afaceri de familie care furnizează carne clienților de zeci de ani, trecând prin războaie, Marea Depresiune, anii tumultuoși în care New York-ul a fost supranumit "Orașul fricii", căderea Turnurilor Gemene, uragane fără precedent și chiar o pandemie.

Majoritatea oamenilor nu știu cât timp, implicare și muncă extenuantă sunt necesare pentru a le aduce bucata de carne din farfuria lor. Care sunt implicațiile reale ale cărnii de vită hrănite cu iarbă asupra schimbărilor climatice? Ce presupune procesarea umană a animalelor în unitățile de recoltare? De ce clasificarea, etichetarea și trasabilitatea sunt esențiale pentru consumator? Și care este problema cu consumul de carne?

Fiecare poveste are două fețe; cu toate acestea, în cazul industriei cărnii de vită, o singură față pare să primească cea mai mare parte a timpului de emisie. În Glorious Beef, LaFrieda împărtășește moștenirea familiei sale și trage cortina pentru a dezvălui o viziune din culise asupra fiecărei etape a procesului implicat în aducerea cărnii de vită de la pășune la farfurie și adevărurile din spatele poveștii de supraviețuire și evoluție constantă a industriei.