High Throughput Screening pentru evaluarea siguranței alimentelor: Tehnologii de biosenzori, imagistică hiperspectrală și aplicații practice

Titlul original:

High Throughput Screening for Food Safety Assessment: Biosensor Technologies, Hyperspectral Imaging and Practical Applications

Conținutul cărții:

Progresele recente în materie de detectoare bazate pe rețele și tehnologii de imagistică au oferit sisteme de mare capacitate care pot funcționa într-un interval de timp substanțial redus și alte tehnici care pot detecta mai mulți contaminanți în același timp. Aceste tehnologii sunt revoluționare în ceea ce privește evaluarea siguranței alimentare în procesul de producție și vor avea, de asemenea, un impact semnificativ în domenii precum sănătatea publică și apărarea alimentară.

Această carte sintetizează cele mai recente cercetări și aplicații ale tehnologiilor senzoriale pentru screeningul online și de mare capacitate al alimentelor. Cartea prezintă mai întâi strategiile de screening de mare randament și platformele tehnologice și discută aspecte cheie în ceea ce privește colectarea și pregătirea probelor. Capitolele ulterioare sunt apoi grupate în patru secțiuni: Partea I trece în revistă tehnicile de biorecunoaștere.

Partea a II-a se referă la utilizarea biosenzorilor optici și a imagisticii hiperspectrale în evaluarea siguranței alimentelor. Partea a III-a se concentrează pe transductoarele electrochimice și pe cele bazate pe masă și, în final, partea a IV-a se ocupă de aplicarea acestor tehnologii de evaluare a siguranței în cazul unor produse alimentare specifice, inclusiv carne și păsări de curte, fructe de mare, fructe și legume.