Patogeni microbieni de origine alimentară: Mecanisme și patogeneză

Titlul original:

Foodborne Microbial Pathogens: Mechanisms and Pathogenesis

Conținutul cărții:

Prefață, ediția a doua, 2017.

Prefață, prima ediție, 2008.

Capitolul 1: Introducere în patogeni de origine alimentară Capitolul 2: Biologia patogenilor bacterieni Capitolul 3: Apărarea gazdei împotriva patogenilor de origine alimentară Capitolul 4: Mecanismul general al patogenezei Capitolul 5: Modele animale și de culturi celulare pentru studiul patogenilor de origine alimentară Capitolul 6: Patogeni virali de origine alimentară și proteinele infecțioase Capitolul 7: Paraziții de origine alimentară Capitolul 8: Mucegaiuri și micotoxine Capitolul 9: Toxine din pește și crustacee Capitolul 10: Staphylococcus aureus Capitolul 11: Staphylococcus aureus Bacillus cereus și Bacillus anthracis Capitolul 12: Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Clostridium difficile Capitolul 13: Listeria monocytogenes Capitolul 14: Escherichia coli Capitolul 15: Salmonella enterica Capitolul 16: Campylocbacter și ArcobacterCapitolul 17: Yersinia enterocolitica și Yersinia pestis Capitolul 18: Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus și Vibrio vulnificusCapitolul 19: Specii de Shigella Capitolul 20: Patogeni oportuniști și emergenți de origine alimentară: Aeromonas hydrophila, Plesiomonas shigelloides, Cronobacter sakazakii și Brucella abortus.