Home Cheese Making, 4th Edition: From Fresh and Soft to Firm, Blue, Goat's Milk, and More; Recipes for 100 Favorite Cheeses

Recenzii ale cititorilor

Cartea despre fabricarea brânzei a primit un amestec de laude și critici din partea utilizatorilor. Mulți cititori o consideră o resursă excelentă pentru începători, oferind instrucțiuni pas cu pas și o gamă largă de rețete. Cu toate acestea, unii s-au confruntat cu probleme legate de anumite rețete, în special halloumi și saramură, ceea ce a condus la rezultate dezamăgitoare. În plus, există plângeri cu privire la primirea de exemplare folosite sau deteriorate, precum și unele probleme tehnice cu cartea în sine.

⬤ Oferă instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea diferitelor tipuri de brânză.
⬤ Oferă o gamă largă de rețete de brânză, atrăgând atât începătorii, cât și producătorii experimentați.
⬤ Bine organizată și frumos prezentată, fiind ușor de navigat.
⬤ Pune accentul pe o abordare „zero deșeuri” prin includerea utilizărilor pentru zer.
⬤ Fotografii și diagrame excelente pentru a susține instrucțiunile.
⬤ Feedback pozitiv privind ușurința înțelegerii și sprijinul pentru începători.

⬤ Unele rețete, în special pentru halloumi, pot avea indicații incorecte care conduc la rezultate nesatisfăcătoare.
⬤ Probleme legate de concentrația saramurii care afectează produsul final.
⬤ Plângeri cu privire la primirea unor cărți folosite sau deteriorate, cu colțuri îndoite și pete de grăsime.
⬤ Cazuri în care paginile nu au fost tăiate în mod corespunzător, ducând la o experiență frustrantă.
⬤ Câțiva utilizatori au raportat pagini lipsă sau duplicate în exemplarele lor.

(pe baza a 71 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Apreciată pe scară largă drept "regina brânzei", Ricki Carroll a îndrumat mii de producători casnici de brânză și a inspirat popularitatea în plină expansiune a producției de brânză artizanală cu cartea sa clasică, Home Cheese Making, publicată pentru prima dată în 1982, cu peste 400.000 de exemplare tipărite.

Cea de-a patra ediție, complet actualizată, cuprinde 35 de noi rețete de brânzeturi, fotografii color ale tehnicilor pas cu pas și noi profiluri ale producătorilor de brânză contemporani. Adaosurile la acest volum cuprinzător reflectă selecția mai largă de brânzeturi disponibile în magazinele de specialitate și în magazinele alimentare, inclusiv burrata, stracchino, Brillat-Savarin, D'Affinois, Cambrales, Gouda beată, Pecorino Pepato, Gouda de capră și multe altele.

Sunt incluse rețete de însoțire pentru condimente pentru platouri de brânză și preparate clasice cu brânză. Pentru iubitorii de brânzeturi care doresc să-și facă singuri brânzeturile, sfaturile de expert ale lui Ricki Carroll reprezintă cheia succesului.