Ierburi, condimente și arome

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un ghid de referință cuprinzător pentru bucătari, bogat în informații despre ierburi și condimente. Deși este bine primită pentru conținutul său detaliat și scrierea inspirațională, unii utilizatori își exprimă criticile cu privire la absența ilustrațiilor și lipsa unui index în versiunea e-book.

Material de referință excelent, foarte detaliat, inspirațional, scriere superbă, acoperire cuprinzătoare a ierburilor și condimentelor, o resursă valoroasă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați.

Lipsă de ilustrații, versiunea e-book nu are index, ceea ce o face dificil de utilizat, unele conținuturi pot părea ușor învechite.

(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Herbs, Spices and Flavourings

Conținutul cărții:

Lucrarea premiată a lui Tom Stobart, Herbs Spices and Flavourings (Ierburi, condimente și arome), a fost recunoscută de mult timp ca fiind lucrarea de referință pe această temă.

Este o sursă de informații cu adevărat uimitoare, care cuprinde, în ordine alfabetică, peste 400 de ierburi, condimente și arome diferite găsite în întreaga lume și care se bazează pe notele ample pe care le-a făcut în călătoriile sale în 70 de țări. Fiecare intrare poartă descrieri detaliate ale originii, istoriei, utilizărilor magice, medicinale, științifice și culinare, împreună cu o evaluare amănunțită a gusturilor și efectelor gătitului, congelării și murăturii.

Autorul atribuie denumirile științifice, botanice, indigene și populare pentru plantele și ingredientele date, facilitând identificarea exactă și clarificând orice confuzie care ar putea exista cu privire la denumirile și utilizările diferitelor țări. Nici o altă lucrare tipărită nu a acoperit vreodată cu o precizie atât de mare acest subiect important, făcând această lucrare de referință esențială pentru toți bucătarii, grădinarii și horticultorii.