Ingineria proceselor alimentare: Tendințe emergente în cercetare și aplicațiile lor

Titlul original:

Food Process Engineering: Emerging Trends in Research and Their Applications

Conținutul cărții:

Această carte oferă o perspectivă globală a frontierelor actuale în cercetarea, inovarea și tendințele emergente în domeniul ingineriei proceselor alimentare.

Acesta oferă o abundență de informații noi cu privire la o varietate de aspecte și probleme în tehnologia de prelucrare a alimentelor. Împărțită în cinci părți, cartea prezintă noi cercetări privind noile tendințe și tehnologii în prelucrarea alimentelor, tratamentul cu ultrasunete al alimentelor, alimentele pentru nevoi specifice, conservarea alimentelor și pericolele alimentare și controlul acestora.