Între Harlem și Rai: Gătit afro-asiatic-american pentru nopți mari, nopți în timpul săptămânii și în fiecare zi

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru prezentarea sa frumoasă, rețetele interesante și conținutul educațional legat de diaspora africană și influențele istorice asupra bucătăriei, în special în Harlem. Mulți utilizatori apreciază combinația de narațiuni bogate și mâncăruri unice, ceea ce o face atât o carte de bucate, cât și o sursă de istorie culturală. Cu toate acestea, unii cititori s-au declarat dezamăgiți de anumite selecții de rețete și de dificultățile întâmpinate în găsirea anumitor ingrediente. Problemele legate de expediere au fost, de asemenea, remarcate de câțiva.

Ilustrații frumoase, relatări istorice bogate, rețete unice și sănătoase, valoare educațională, încurajează improvizația și se adresează atât bucătarilor începători, cât și celor experimentați.

Unele ingrediente sunt greu de găsit, câțiva utilizatori consideră că cartea nu le-a satisfăcut așteptările în ceea ce privește reprezentarea afro-asiatică, iar unii s-au confruntat cu condiții de expediere precare.

(pe baza a 67 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day

Conținutul cărții:

Câștigător al Premiului James Beard pentru cea mai bună carte de bucate americană.

" Between Harlem and Heaven prezintă o bucătărie captivant de originală. Bucătăria afro-asiatică-americană este plină de straturi unice și delicioase de arome. Aceste povești și rețete laudă influența imensă pe care diaspora africană a avut-o asupra bucătăriei globale." -- Sean Brock

În două dintre cele mai renumite și istorice localuri din Harlem, Alexander Smalls și JJ Johnson au creat o abordare unică a profilului de gust afro-asiatic-american. Fundația lor a fost un colectiv de trei decenii de călătorii în diaspora africană, de întâlniri și mese cu bucătari de culoare și de cercetări privind amploarea unei bucătării cu adevărat globale; inspirația lor a fost modul în care influențele africane, asiatice și afro-americane s-au intersectat în bucătăriile din întreaga lume. Ei prezintă aici, pentru prima dată, peste 100 de rețete care depășesc un singur loc, ducându-vă, după cum notează The New Yorker, "undeva între Harlem și rai."

Această carte merge mult dincolo de mâncarea de suflet pentru a explora îmbinarea aromelor asiatice, africane și americane. Profilul aromelor afro-asiatice este o fereastră către intersecția dintre diaspora asiatică și diaspora africană. Un omagiu adus acestei căi culturale culinare, precum și nemulțumirilor și triumfurilor de pe parcurs, Between Harlem and Heaven nu este o fuziune, ci o privire asupra unei bucătării care și-a făcut loc în mijlocul renașterii culturale din Harlem.

JJ Johnson și Alexander Smalls aduc aceste arome și istoria culturală bogată în bucătăria de acasă cu rețete pentru...

- Salată de pepene verde la grătar cu dressing de mango și lămâie și crutoane din pâine de porumb,.

- Feijoada cu fasole neagră și cârnați picanți de miel,.

- Caserolă cremoasă de macaroane și brânză cu rozmarin și șalote caramelizate,.

- Puncte festive și garnituri gustoase ușoare, sosuri și marinate pentru a încorpora în viața ta culinară de zi cu zi.

Completată cu eseuri despre istoria Minton's Jazz Club, a creuzetului care este Harlem și a profilului aromelor afro-asiatice de către coautorul Veronica Chambers, care tocmai a publicat cartea de succes Yes, Chef by Marcus Samuelsson, această carte de bucate aduce istoria bogată a scenei culinare din Harlem înapoi la bucătarul de acasă.

"Aceasta este mai mult decât o simplă carte de bucate. Alexander și JJ ne poartă într-o călătorie culinară prin spațiu și timp care a început acum mai bine de 400 de ani, pe țărmurile Africii de Vest. Prin rețete inspirate care au supraviețuit Pasajului Mijlociu pentru a îmbrățișa fără probleme influențele asiatice, această carte este o mărturie a faptului că mâncarea transcende granițele. -- Chef Pierre Thiam