Joshua Weissman: Texture Over Taste

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 1536 voturi.

Conținutul cărții:

Proaspăt după bestsellerul său #1 New York Times, Joshua Weissman: An Unapologetic Cookbook, Joshua Weissman s-a întors cu o nouă carte de bucate îndrăzneață și interesantă, care vă va duce gătitul la un cu totul alt nivel!

Toată lumea știe că aroma este importantă, nu-i așa? Dar care este acel sos secret care transformă mâncatul într-o experiență de neuitat? Este sosul secret despre care nimeni nu pare să vorbească suficient - nu este aroma, este textura! Atunci când aroma întâlnește texturi precum cremoasă, masticabilă sau crocantă, experiența alimentară evoluează în ceva cu totul nou și absolut fantastic. Gustul este un lucru, dar textura este ceea ce face ca experiența să fie completă.

Î n Joshua Weissman: Textura peste gust, Joshua Weissman vă prezintă elementele gustului, apoi folosește povești și vizualizări amuzante pentru a se adânci și a vă învăța despre cele șase texturi fundamentale care creează unele dintre cele mai bune experiențe culinare de care vă veți bucura vreodată. Joshua explorează apoi fiecare textură prin intermediul a peste 75 de rețete spectaculoase. În capitolul "Crocant", veți învăța cum să preparați rețete precum cel mai uimitor pui prăjit pe care l-ați gustat vreodată, cartofi prăjiți (desigur) și arancini. "Chewy" este capitolul în care veți descoperi rețete precum rețeta sa personală, niciodată împărtășită, pentru covrigi newyorkezi, jjolmyeon (tăiței chewy picanți) și ceai boba cu zahăr brun. "Aerat" conține o spumă de brânză, o caserolă de pâine prăjită challah bourbon și o gogoașă glazurată mai ușoară decât aerul. "Cremos" este locul în care vă veți răsfăța cu piure de cartofi cu un kilogram de unt, macaroane cu brânză perfect coapte și tres leches decadent. În "Fluid" veți savura tacos suculenți de birria, milkshake-uri în stil restaurant și supă matzo ball. În cele din urmă, "Fatty" prezintă o costiță de 72 de ore cu caramel de cafea, hamachi crudo și un smashburger Texas toast. Fiecare capitol se deschide cu o introducere ireverențioasă la textura prezentată, care explică modul în care aceasta influențează aroma, scrisă din perspectiva unică pe care numai Joshua o poate oferi.

Cu Joshua Weissman, nu există compromisuri; el vă va provoca să vă gândiți la gătit și la mâncare într-un mod complet diferit. Veți experimenta gătitul exact așa cum ar trebui să fie - distractiv și poate chiar un pic periculos!