Joy of Cooking: Ediția 2019 complet revizuită și actualizată

Recenzii ale cititorilor

Recenzile pentru „Joy of Cooking” o evidențiază ca fiind o carte de bucate cuprinzătoare și clasică, care a fost actualizată pentru a satisface nevoile moderne de gătit. În timp ce mulți utilizatori laudă bogăția sa de rețete și tehnicile utile de gătit, unii își exprimă nemulțumirea față de anumite probleme de formatare și erori din text.

⬤ Ghid cuprinzător cu peste 4600 de rețete
⬤ actualizat pentru gătitul modern
⬤ util atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați
⬤ conține grafice de conversie utile, informații nutriționale și idei de meniuri
⬤ considerat pe scară largă un clasic în gătitul casnic.

⬤ Unele ediții au probleme de formatare cu cuprinsul
⬤ anumite rețete conțin erori
⬤ fotografii limitate care ar putea să nu fie pe placul tuturor utilizatorilor
⬤ probleme cu expedierea și ambalarea raportate de unii recenzenți.

(pe baza a 2247 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Joy of Cooking: 2019 Edition Fully Revised and Updated

Conținutul cărții:

"Gătitul nu ar trebui să însemne doar prepararea unui fel de mâncare delicios - însușirea procesului și bucuria experienței ar trebui să fie la fel de importante ca masa în sine. Noua carte Joy of Cooking reamintește că nimic nu se compară cu a te aduna în jurul mesei pentru o masă gătită acasă cu oamenii care contează cel mai mult." --Joanna Gaines, autoare a cărții The Magnolia Table

"Generație după generație, Joy a fost o prezență caldă și încurajatoare în bucătăriile americane, învățându-ne să gătim cu grație și umor. Această nouă ediție luminoasă continuă această tradiție importantă, împletind în același timp fără probleme atingeri moderne, făcând-o cu atât mai indispensabilă pentru generațiile viitoare." --Samin Nosrat, autor al cărții Salt, Fat, Acid, Heat

În cei aproape nouăzeci de ani de când Irma S. Rombauer a autopublicat primele trei mii de exemplare din Joy of Cooking în 1931, aceasta a devenit biblia bucătăriei, fiind tipărită în peste 20 de milioane de exemplare. Această nouă ediție a cărții Joy a fost revizuită și completată de strănepotul Irmei, John Becker, și de soția sa, Megan Scott.

John și Megan au dezvoltat peste șase sute de rețete noi pentru această ediție, au testat și modificat mii de rețete clasice și au actualizat fiecare secțiune a fiecărui capitol pentru a reflecta cele mai recente ingrediente și tehnici disponibile pentru bucătarii de astăzi. Strategia lor de revizuire a acestei ediții a fost aceeași cu cea folosită de Irma și Marion: Să verifice, să cerceteze și să îmbunătățească acoperirea rețetelor vechi ale lui Joy, introducând în același timp preparate noi, tehnici moderne de gătit și informații complete despre ingredientele disponibile acum în piețele agricole și în magazinele alimentare.

Veți găsi preferințe încercate și adevărate precum Banana Bread Cockaigne, Chocolate Chip Cookies și Southern Corn Bread - toate retestate și îmbunătățite cu fidelitate - precum și preferințe noi precum Chana Masala, Beef Rendang, Megan's Seeded Olive Oil Granola și Smoked Pork Shoulder. În plus față de un capitol despre legume complet modernizat, există mult mai multe rețete vegane și vegetariene, inclusiv Tempeh caramelizat cu tamarind, Tofu crocant prăjit la tigaie, Supă picantă de năut și Burgeri cu ciuperci prăjite. Capitolele de coacere Joy 's includ acum greutăți de grame pentru acuratețe, împreună cu o gamă actualizată de produse de panificație, cum ar fi Cannel s de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka și Chicago-Style Deep-Dish Pizza, precum și rețete fără gluten pentru aluat de pizza și pâini de drojdie.

Un nou capitol despre gătitul raționalizat explică cum să economisiți timp, bani și ingrediente și să evitați risipa. Veți învăța cum să utilizați o gamă variată de ingrediente, de la amarant la za'atar. Noile tehnici includ gătitul la temperatură joasă și sub vid, fermentarea și gătitul atât cu oale sub presiune tradiționale, cât și cu cele electrice. Grătarul, afumarea și alte metode de gătit în aer liber sunt tratate și mai detaliat.

Această nouă ediție a cărții Joy este combinația perfectă de rețete clasice, preparate noi și informații de referință indispensabile pentru bucătarii casnici de astăzi. Fie că este singura carte de bucate de pe raftul dvs. sau una dintre multe altele, Joy este și a fost ghidul esențial și de încredere pentru bucătarii de acasă timp de aproape un secol. Această nouă ediție continuă această moștenire.