Licopenul și roșiile în nutriția și sănătatea umană

Titlul original:

Lycopene and Tomatoes in Human Nutrition and Health

Conținutul cărții:

Licopenul este un carotenoid puternic antioxidant care se găsește în fructe și legume; cantități deosebit de mari există în roșiile roșii. Acesta nu este un nutrient esențial pentru om, dar poate fi un potențial agent terapeutic pentru prevenirea mai multor boli umane.

De la publicarea cărții anterioare privind licopenul, s-au făcut progrese importante în ceea ce privește rolul licopenului și al roșiilor în sănătatea umană. În timp ce cercetarea s-a axat inițial pe cancer, Licopenul și roșiile în nutriția și sănătatea umană reprezintă următorul pas major în documentarea progreselor în înțelegerea chimiei, a biodisponibilității, a metabolismului, a mecanismelor de acțiune ale licopenului și a rolului său în prevenirea altor boli umane decât cancerul, așa cum se discută în diferitele capitole ale cărții. Cartea include capitole care discută polimorfismele genetice și relația licopenului cu bolile cardiovasculare, bolile cardiometabolice, sănătatea oaselor și alte tulburări de sănătate, inclusiv infertilitatea masculină, bolile de piele, tulburările respiratorii și bolile neurodegenerative.

Cartea include informații care abordează aspectele de reglementare ale produselor naturale pentru sănătate și, în special, licopenul, prezentând perspective industriale. Conținutul cărții este selectat cu atenție pentru a oferi cititorilor cele mai actuale informații disponibile privind licopenul și bioactivii din tomate.