Life of Fire: Stăpânirea artei grătarului la groapă, a grătarului și a afumătoarei: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Life of Fire” de Pat Martin este renumită pentru ghidul său cuprinzător privind grătarul gătit la groapă și grătarul, oferind instrucțiuni detaliate, tehnici valoroase și o varietate de rețete. Cartea îmbogățește experiența grătarului cu fotografii frumoase și povești personale. Cu toate acestea, se confruntă cu critici pentru limbajul nepotrivit și unele instrucțiuni contradictorii.

⬤ Bine structurată, cu informații cuprinzătoare
⬤ rețete și instrucțiuni excelente atât pentru începători, cât și pentru bucătari avansați
⬤ frumos fotografiată
⬤ atrage cititorii cu povești personale
⬤ acoperă tehnici pentru orice, de la selectarea lemnului până la construirea unei gropi de grătar și a unei afumătoare
⬤ include o varietate de rețete, inclusiv deserturi.

⬤ Unii utilizatori au considerat că folosirea înjurăturilor este nepotrivită pentru o carte de bucate
⬤ există cazuri de instrucțiuni contradictorii
⬤ lipsesc intrările din index pentru subiecte esențiale
⬤ unele detalii pot fi confuze pentru bucătarii începători
⬤ poate să nu fie pe placul celor care nu doresc să se implice în metode complexe de grătar.

(pe baza a 22 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Life of Fire: Mastering the Arts of Pit-Cooked Barbecue, the Grill, and the Smokehouse: A Cookbook

Conținutul cărții:

"Cea mai importantă carte despre gătitul pe foc viu din ultimele decenii. Life of Fire luminează totul, de la paturi de cărbune, la gropi construite acasă (în câteva minute! ), la rețete simple și delicioase și suficient know-how pentru a impresiona luptătorii de weekend, fără a-i intimida pe noii veniți." - Andrew Zimmern

Una dintre cele mai bune cărți de bucate ale anului: Saveur

Pat Martin din Nashville, unul dintre puținii pitmasteri care încă mai poartă torța grătarului din West Tennessee, a studiat și a predat această meserie de ani de zile. Acum, el dezvăluie tot ce știe despre arta grătarului și a gătitului pe foc viu.

Prin fotografii frumoase și instrucțiuni detaliate, lecțiile încep cu modul de pregătire și hrănire a unui foc - ce lemn să folosiți, cum să construiți o groapă sau un grătar, cum să îl poziționați pentru a ține cont de vreme - apoi treceți la gătit prin toate etapele vieții acelui foc. Veți rumeni roșiile pentru sandvișuri și veți infuza crema de porumb cu aroma cărbunelui de la focul temperamental, adolescent. Apoi, veți frige pui la grătar cu sos alb Alabama la focul de adult și, bineînțeles, veți stăpâni prepararea la groapă a porcului întreg, a coastelor de grătar, a curcanului, a burții de porc și a spatelui de porc la căldura mocnită a cărbunilor maturi. În cele din urmă, veți prăji legume îngropate în cenușă albă și veți afuma șuncă și jambon de țară în rugurile muribunde ale focului de iarnă.

Pentru Pat Martin, grătarul, grătarul și afumatul reprezintă o viață întreagă de practică și plăcere - o viață a focului care va transforma modul în care gătiți.