Lummi: Gătitul de pe insulă

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este lăudată pentru designul său frumos și fotografia inspirată, care surprinde esența experiențelor culinare de la Willows Inn. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră că instrucțiunile pentru rețete sunt lipsite de claritate și detalii, ceea ce face dificilă recrearea cu succes a preparatelor acasă.

Fotografii și aspect frumos, rețete inspiraționale, scrise de un bucătar inventiv și celebru, abordare răcoritoare a gătitului, prezentare simplă, dar elegantă.

Rețetelor le lipsesc claritatea și detaliile importante (de exemplu, temperaturile de gătit, echipamentul specific necesar), unele instrucțiuni sunt considerate leneșe și insuficiente, dificultăți potențiale în obținerea unor rezultate reușite.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Lummi: Island Cooking

Conținutul cărții:

Blaine Wetzel, bucătarul-șef al The Willows Inn, câștigător al premiului James Beard și campion al bucătăriei hiperlocale, oferă o privire din interior asupra abordării sale unice a gastronomiei.

Tot ceea ce prepară bucătarul-șef Blaine Wetzel provine pe o rază de câțiva kilometri de bucătăria sa, adesea la câteva ore după ce a fost recoltat din ocean, din pădure sau din propria sa mică fermă. Lummi va inspira bucătarii profesioniști și casnici să acorde o atenție deosebită anotimpurilor și să aprecieze și să scoată în evidență tot ce este mai bun din ceea ce este proaspăt și local. Rețetele pe care Wetzel le prezintă aici sunt un catalog al preparatelor pe care le-a creat la lăudatul restaurant Willows Inn de pe micuța insulă Lummi din statul Washington, clasat restaurantul numărul unu din Statele Unite în 2017, 2018 și 2019 de către OAD (Opinionated About Dining). Acestea sunt împărțite în feluri de mâncare care reflectă mușcăturile perfecte și farfuriile mici pe care Wetzel le servește la o cină tipică la Willows Inn: smochine verzi și cremă de frunze; arici de mare marinat în semințe de roșii; mazăre sălbatică de plajă și tulpini de lobodă; o tocană de ciuperci chanterelle; și un desert de trandafiri de plajă. Fotografiat uimitor, fiecare fel de mâncare surprinde un moment în timp și în natură. Fiecare rețetă evidențiază calitățile unice ale componentei principale, fie că este vorba de prune sălbatice, rubarbă tânără, scoici albastre, somon sockeye, vânat, nuci negre sau un pepene perfect copt. Fiecare farfurie este uluitor de elegantă, însă mâncărurile în sine nu sunt pretențioase și sunt rustice.

La fel de potrivită pentru măsuța de cafea ca și pentru bucătăria sofisticată, această carte este o simfonie a perfecțiunii estetice, surprinzând un mod de a trăi și de a mânca care este în armonie cu pământul.