Mare și fum: Arome din nord-vestul neîmblânzit al Pacificului

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Sea and Smoke” este o carte de bucate uimitoare din punct de vedere vizual, care surprinde esența insulei Lummi și a artei sale culinare. Cartea conține fotografii frumoase, eseuri captivante și rețete intrigante care reflectă unicitatea regiunii Pacific Northwest. Cu toate acestea, mulți recenzenți au remarcat că, în timp ce rețetele sunt artistice și aspiraționale, acestea sunt adesea lipsite de accesibilitate pentru bucătarul obișnuit de acasă din cauza ingredientelor obscure și a instrucțiunilor incomplete.

Fotografii frumoase, eseuri unice și captivante, rețete inspirate care captează esența insulei Lummi, idee bună de cadou pentru pasionații de mâncare.

Rețete provocatoare cu ingrediente greu de găsit, unele rețete considerate nepractice și imposibil de gestionat pentru bucătarii începători, instrucțiuni incomplete și incoerente, poate părea mai mult o carte de cafea decât o carte de bucate simplă.

(pe baza a 74 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sea and Smoke: Flavors from the Untamed Pacific Northwest

Conținutul cărții:

2015 GOURMAND AWARDS NATIONAL WINNER: FISH.

2015 JAMES BEARD WINNER BEST CHEF: NORTHWEST.

În parte aventură culinară, în parte carte de bucate serioasă, Sea and Smoke relatează ambiția curajoasă a unui tânăr bucătar de a stabili o destinație culinară de clasă mondială într-un loc improbabil.

Originar din nord-vestul Pacificului, bucătarul Blaine Wetzel, de două ori câștigător al premiului James Beard, a văzut în Insula Lummi, un loc accidentat cu mai puțin de 1 000 de locuitori în largul coastei Seattle, locul ideal pentru marca sa unică de hiperlocalism. Sea and Smoke este o celebrare culinară a ceea ce este bun, aromat și apropiat, cu rețete precum Herring Roe on Kelp with Charred Dandelions și Smoked Mussels, care creează o relație intimă între mâncarea și peisajul din Pacific Northwest.

Afumatorul, pescarul și fermierul produc ingredientele pentru mese de neuitat la The Willows Inn, o reflectare a angajamentului lui Wetzel atât față de ingredientele obținute pe plan local, cât și față de priveliștile, mirosurile și gusturile mediului de coastă cețos de pe insula Lummi. Jurnalistul premiat Joe Ray spune povestea ascensiunii hanului la celebritate, documentând modul în care toate piesele s-au adunat pentru a face ca o rezervare la restaurantul îndepărtat al lui Wetzel să fie una dintre cele mai căutate din lume.