Măcelarul de casă: Tehnici simple și moderne de prelucrare a cărnii de vită, miel, oaie și capră, porc, păsări și păsări de curte, iepure, vânat și alte vânate

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii mixte, mulți lăudându-i cunoștințele generale despre măcelărie și accesibilitatea, în timp ce alții o critică pentru că îi lipsesc instrucțiunile detaliate de măcelărie și ajutoarele vizuale, ceea ce o face mai mult o carte de bucate decât un ghid practic de măcelărie.

⬤ Cunoștințe generale despre măcelărie
⬤ bine documentat și ușor de înțeles
⬤ un bun plus pentru bibliotecile de homesteading
⬤ prezentare de înaltă calitate
⬤ acoperă procesele de bază ale măcelăriei la domiciliu.

⬤ Lipsă de detalii și ajutoare vizuale pentru începători
⬤ se concentrează mai mult pe rețete decât pe tehnicile de măcelărit
⬤ imagini insuficiente pentru a ghida procesul de măcelărit
⬤ dezamăgitor pentru cei care caută un ghid complet de măcelărit.

(pe baza a 35 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Home Butcher: Simple, Modern Techniques for Processing Beef, Lamb, Sheep & Goat, Pork, Poultry & Fowl, Rabbit, Venison & Other Game

Conținutul cărții:

Bine ați venit la o experiență captivantă a măcelăriei la domiciliu

Măcelarul casnic este plin de o mulțime de instrucțiuni pas cu pas pentru măcelărie - precum și de tehnici, sfaturi și trucuri - și include, de asemenea, 75 de rețete casnice cu ingrediente ușor de găsit.

Autorul premiat cu James Beard, James O. Fraioli, invită bucătarii casnici să descopere cât de ușor este să măcelărească diverse bucăți de carne și apoi să le pregătească pentru familie și prieteni în confortul propriei case.

Capitolele ușor de parcurs îl ghidează pe măcelarul de casă la fiecare pas în procesarea cărnii de vită, miel, oaie și capră, porc, pasăre și păsări, iepure, vânat și alte tipuri de vânat. În plus, veți învăța despre unelte și echipamente, ambalare și conservarea alimentelor, precum și despre siguranța alimentară.

Mâncărurile savuroase prezentate în această carte prin excelență provin din carnea pe care măcelarii descriși o descompun, folosind multe dintre aceleași bucăți pe care le avem la dispoziție la supermarket.

Exemple de rețete delicioase, accesibile și consistente includ:

⬤ Tenderloin de vită cu friptură de conopidă prăjită.

⬤ Coaste de porc în stil country cu glazură de piersici și rozmarin.

⬤ Coapse de pui marinate cu citrice.

⬤ Salată caldă de piept de rață.

⬤ Friptura de oaie și porc cu Pancetta Marinara.

⬤ Friptura la ceaun de venison.

⬤ Și multe altele.

Pentru a completa minunata colecție de peste 75 de rețete, multe dintre preparate sunt însoțite de o garnitură savuroasă și de o băutură sugerată.

Așadar, ce mai așteptați? Luați-vă cleștele de carne și scufundați-vă în paginile fascinante care urmează.