Maestrul sushi: Un ghid de expert pentru procurarea, producerea și savurarea sushi-ului la domiciliu

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Sushi Master” de Nick Sakagami a primit recenzii pozitive pentru abordarea sa cuprinzătoare a preparării sushi, a aprovizionării cu ingrediente și a culturii. Recenzenții apreciază exhaustivitatea informațiilor furnizate, inclusiv sfaturi privind selectarea peștelui, eticheta sushi și practicile durabile. În timp ce mulți consideră că rețetele sunt clare și ușor de urmat, unii consideră că cartea este lipsită de profunzime în anumite domenii și ar putea beneficia de mai multe fotografii pentru a spori înțelegerea.

** Informații cuprinzătoare despre prepararea și cultura sushi. ** Mare accent pe aprovizionarea cu pește de calitate și durabil. ** Rețete clare, bine explicate, cu o varietate bună. ** Fotografii frumoase care pun în valoare mâncarea. ** Secțiuni introductive solide privind instrumentele, tehnicile și eticheta sushi. ** Recomandat atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați.

** Unii consideră că profunzimea informațiilor este insuficientă pentru învățarea avansată. ** Câțiva recenzenți doresc mai multe fotografii pentru claritatea anumitor tehnici. ** Critici cu privire la un accent puternic pe sushi în stil american și subiecte de conservare. ** Nu este suficient de cuprinzător pentru un manual, potrivit unor recenzii.

(pe baza a 31 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sushi Master: An Expert Guide to Sourcing, Making and Enjoying Sushi at Home

Conținutul cărții:

Învățați să faceți sushi acasă și obțineți toate abilitățile, cunoștințele și tehnicile de care aveți nevoie pentru a lucra cu pește crud și durabil în Sushi Master.

Nick Sakagami este singura persoană din afara Japoniei care a obținut titlul de osakana meister, sau maestru al peștelui. În această carte, el împărtășește cunoștințele sale vaste despre toate lucrurile legate de sushi, inclusiv aprovizionarea, evaluarea și prepararea peștelui, plus rețete delicioase pentru sushi, supe, mâncăruri cu legume și multe altele, care sunt perfecte pentru bucătarul de acasă.

Sakagami, care deține propria sa afacere de import și consultanță în domeniul fructelor de mare, începe cu elementele de bază, inclusiv instrumentele esențiale, cum ar fi cuțitele și plăcile de tăiat. Un abecedar despre cumpărarea fructelor de mare conține sfaturi utile despre obținerea și evaluarea diferitelor tipuri de pește de calitate, plus informații fascinante despre metodele de pescuit și durabilitatea.

Sunt acoperite toate aspectele preparării peștelui, însoțite de numeroase fotografii. Rețetele, unele cu contribuția unor bucătari respectați, sunt ușor și rapid de preparat și includ o varietate de nigiri (ton, unagi, legume), maki (rulou de ton picant, rulou păianjen, rulou dragon) și sashimi, plus salată de ton albacore, somon afumat sushi, murături japoneze, supă miso roșie cu vinete și multe altele.

Sushi Master include, de asemenea:

⬤ Instrucțiuni pentru prepararea orezului pentru sushi, plus fotografii pas cu pas pentru prepararea bilelor de orez pentru nigiri.

⬤ Recetă superbă și fotografii cu instrucțiuni care vă vor ghida prin mai multe procese.

⬤ Rețeta și sfaturi pentru alcătuirea mesei

⬤ Un glosar de termeni și o listă de resurse pentru ingredientele și instrumentele rețetei.

Sushi Master este ghidul dvs. definitiv și cuprinzător pentru a stăpâni arta sushi.