Making Artisan Pasta: How to Make a World of Handmade Noodles, Stuffed Pasta, Dumplings, and More

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Making Artisan Pasta” este lăudată pentru explorarea aprofundată a tehnicilor de preparare a pastelor și pentru varietatea de rețete. Mulți recenzenți subliniază fotografiile frumoase, instrucțiunile clare și profunzimea informațiilor furnizate cu privire la ingrediente și metode. Cu toate acestea, unii cititori notează că este posibil ca această carte să nu fie potrivită pentru începătorii absoluți din cauza complexității sale și a tehnicilor specifice necesare. În plus, îi lipsește o serie de rețete de sosuri, iar unii cititori au fost dezamăgiți de utilizarea ingredientelor cumpărate din magazin în anumite rețete.

⬤ Accent aprofundat pe prepararea pastelor cu tehnici detaliate.
⬤ Fotografii frumoase și inspiraționale în întreaga carte.
⬤ Instrucțiunile clare o fac accesibilă bucătarilor de diferite niveluri de calificare.
⬤ Acoperă o varietate de paste, inclusiv tipuri non-italiane, și rețete inovatoare.
⬤ Sfaturi valoroase privind echipamentul și ingredientele, care permit versatilitatea în prepararea pastelor.

⬤ Nu toate rețetele sunt potrivite pentru începători, deoarece unii pot găsi tehnicile complexe.
⬤ Sunt oferite puține rețete de sosuri, concentrându-se în principal pe paste în sine.
⬤ Unele rețete fac apel la articole cumpărate din magazin, ceea ce poate încurca scopul cărții.
⬤ Mai multe rețete fac trimitere la altele, ceea ce poate fi incomod și poate duce la greșeli.
⬤ Măsurarea greutății în loc de volum poate fi dificilă pentru unii utilizatori.

(pe baza a 543 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Aliza Green, autoare premiată cu James Beard Award, vă arată cum să folosiți cele mai bune ingrediente și tehnici simple, clasice, pentru a face paste proaspete, de casă, în propria bucătărie.

*Numit una dintre cele mai bune 100 de cărți de bucate din ultimii 25 de ani pentru cea mai bună tehnică și echipament de Cooking Light*.

Cu sute de fotografii superbe de la aclamatul fotograf culinar Steve Legato și instrucțiuni pas cu pas, ușor de urmat care solicită doar cele mai simple ingrediente și o mână de unelte de bucătărie unice, prepararea pastelor acasă nu a fost niciodată mai ușoară, mai distractivă sau mai delicioasă.

Ca și cum ați fi alături de ea în bucătărie, Aliza vă oferă un curs aprofundat despre arta de a face paste, de la selectarea ingredientelor și stăpânirea diferitelor tipuri de aluaturi până la realizarea unei game de forme și arome clasice și creative. Această bază, combinată cu sfaturi utile din experiența ei de mulți ani și cu fragmente de istorie despre tradițiile pastelor din Italia și din întreaga lume, fac din aceasta singura carte despre prepararea pastelor de care veți avea nevoie vreodată.

Making Artisan Pasta conține:

⬤ Rețete pentru aluaturi de paste realizate complet de la zero, cu ingrediente delicioase, inclusiv făină de hrișcă și de grâu integral, ardei roșu prăjit, sparanghel, dovleac, ciuperci porcini și chiar cerneală de calmar și ciocolată.

⬤  Instrucțiuni pas cu pas complet ilustrate pentru rularea, modelarea și umplerea aluatului pentru gnocchi, lasagna, cannelloni, pappardelle, tagliatelle, ravioli și zeci de alte stiluri de paste.

⬤  Instrucțiuni detaliate privind modul de preparare a ultimelor paste: aluat întins manual

⬤  Pot stickers chinezești, pierogi polonezi, manti turcești și alte paste delicioase din afara granițelor sale italiene tradiționale

⬤ Sfaturi artizanale pentru a ajuta pe oricine, de la începător la experimentat, să facă paste de neuitat.

Making Artisan Pasta vă aduce plăcerea satisfăcătoare de a lucra cu mâinile folosind instrumente simple pentru a crea paste proaspete artizanale pe care să le împărtășiți cu familia și prietenii.