Recenzii ale cititorilor
În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 9 voturi.
Conținutul cărții:
Un antropolog descoperă modul în care „cafeaua grozavă” depinde nu doar de gust, ci și de un sistem complex de valori elaborate între fermieri, prăjitori și consumatori.
Ce justifică prețurile piperate ale cafelelor de serie mică, de calitate superioară, din al treilea val? Making Better Coffee explorează această întrebare, analizând situația cultivatorilor de cafea din Guatemala și relația lor cu tendințele care dictează ce înseamnă „cafea bună”. Comercianții subliniază condițiile materiale ale terroir-ului și ale botanicii, dar la fel de importante sunt valorile sociale, morale și politice pe care fermierii, prăjitorii și consumatorii le atașează boabelor.
La sfârșitul secolului al XIX-lea, fermierii mayași au fost obligați să lucreze pe marile plantații care le-au colonizat pământurile ancestrale. Piața internațională a cafelei s-a schimbat în anii 1990, creând o cerere pentru soiurile de mare altitudine - plante potrivite pentru munții în care mayașii au fost strămutați. Edward F. Fischer face legătura între căutarea calității de către creatorii de gusturi din SUA și viețile și dorințele producătorilor mayași, arătând cum se obțin profituri prin combinarea ingenioasă a atributelor materiale și simbolice ale cafelei. Rezultatul este o poveste complexă despre terroir și gust, calitate și artizanat, dreptate și necesitate, valoare și preț.
