Managementul calității alimentelor

Titlul original:

Food Quality Management

Conținutul cărții:

Suma tuturor atributelor analizabile ale unui produs alimentar, cum ar fi valoarea sa senzorială, valoarea de adecvare și valoarea pentru sănătate, este denumită calitate alimentară. Unii dintre factorii care sunt luați în considerare în acest sens sunt aroma, textura și aspectul produsului alimentar.

Gestionarea calității alimentelor este responsabilă de asigurarea faptului că produsele alimentare sunt sigure și adecvate pentru consum. Există diferite aspecte importante ale gestionării calității alimentelor, cum ar fi asigurarea și controlul calității. Asigurarea calității încearcă să prevină orice defect al produsului alimentar prin studierea procesării acestuia.

Controlul calității se concentrează pe identificarea defectelor și se ocupă de produs. Această carte prezintă subiectul complex al managementului calității produselor alimentare în cel mai comprehensibil și ușor de înțeles limbaj.

Subiectele abordate aici tratează subiectele de bază ale acestui domeniu. Cartea este potrivită pentru studenții care caută informații detaliate în acest domeniu, precum și pentru experți.