Manual de contaminare și siguranță alimentară

Titlul original:

Handbook of Food Contamination and Safety

Conținutul cărții:

Prezența microbilor și a substanțelor chimice dăunătoare în alimente, care pot degrada calitatea acestora, este denumită contaminare alimentară. Aceasta poate provoca toxiinfecții alimentare precum toxiinfecția alimentară, listerioza, salmoneloza etc.

Tipurile comune de contaminare includ contaminarea biologică, fizică, chimică și contaminarea încrucișată. Disciplina științifică a pregătirii, manipulării și depozitării alimentelor pentru a reduce numărul de toxiinfecții alimentare este cunoscută sub numele de siguranța alimentară. Principalul obiectiv al siguranței alimentare este de a preveni contaminarea alimentelor prin utilizarea mai multor metode de menținere a calității acestora.

Metodele de asigurare a siguranței alimentare includ etichetarea alimentelor, sistemele de certificare a alimentelor, orientările pentru gestionarea exportului și importului de alimente, menținerea igienei alimentare și reglementarea aditivilor alimentari și a reziduurilor de pesticide. Această carte este o compilație de capitole care discută cele mai vitale concepte din domeniul contaminării și siguranței alimentelor.

Subiectele abordate aici tratează aspectele esențiale ale contaminării și siguranței alimentelor. Această carte va servi ca referință pentru un spectru larg de cititori.