Managementul calității vinului: Volumul 1: Viticultura și calitatea vinului

Titlul original:

Managing Wine Quality: Volume 1: Viticulture and Wine Quality

Conținutul cărții:

Managing Wine Quality, volumul 1: Viticultura și calitatea vinului, ediția a doua, analizează cunoștințele actuale despre aroma, culoarea, gustul și senzația în gură a vinului.

În plus, se concentrează pe măsurarea proprietăților strugurilor și ale vinului, pe analiza instrumentală a evaluării senzoriale, precum și pe autenticitatea și trasabilitatea vinului. Sunt incluse, de asemenea, efectele tehnologiilor viticole asupra compoziției strugurilor și asupra atributelor de calitate ale vinului, cu secțiuni privind practicile de gestionare a viticulturii și a podgoriilor, contaminanții fungici, echipamentele de prelucrare a strugurilor și metodele de recoltare a strugurilor pentru vinurile roșii și albe.

În plus, sunt abordate efectele potențiale ale încălzirii globale asupra calității vinului. Cu accent pe studii recente, metode avansate și o privire asupra tehnologiilor viitoare, această ediție complet actualizată este o referință esențială pentru toți cei implicați în viticultură și oenologie care doresc să exploreze metode noi, să înțeleagă abordări diferite și să perfecționeze practicile existente.