Managementul calității vinului: Volumul 2: Oenologie și calitatea vinului

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Managing Wine Quality: Volume 2: Oenology and Wine Quality

Conținutul cărții:

Managing Wine Quality, Volume 2: Oenology and Wine Quality, ediția a doua, reunește contribuții autoritare ale experților din toate regiunile viticole ale lumii, care abordează, printre altele, drojdiile, fermentația, enzimele și stabilizarea.

Un capitol nou tratează, în detaliu, tehnologiile de extracție și calitatea vinului. Alte secțiuni abordează gestionarea calității senzoriale a vinului, cu noi capitole referitoare la gestionarea vinurilor îmbogățite, a vinurilor botritizate și a vinurilor produse din struguri uscați.

În plus, o secțiune actualizată privind contaminarea vinului cu insecte a fost extinsă pentru a acoperi toate insectele. Cu accent pe studii recente, metode avansate și o privire asupra tehnologiilor viitoare, această ediție complet actualizată este o referință esențială pentru toți cei implicați în viticultură și oenologie care doresc să exploreze metode noi, să înțeleagă abordări diferite și să perfecționeze practicile existente.