Mâncarea bună devine grozavă: Umami și reacția Maillard

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

Making Good Food Great: Umami and the Maillard Reaction

Conținutul cărții:

Există o mulțime de mâncare bună. Nu există o mulțime de mâncare grozavă.

Există motive pentru care unele mâncăruri sunt doar bune, iar altele sunt pur și simplu grozave. Umami și reacția Maillard sunt două motive pentru care un fel de mâncare face saltul de la bun la grozav. În această carte, bucătarii Griffin și Gold demonstrează nuanțele de tehnică și arome care transformă o mâncare simplă, care este doar bună, într-o mâncare simplă, care este pur și simplu grozavă.

Cu ilustrații culinare realizate de Elliott Wennet și multe rețete fine, cartea Making Good Food Great vă va ajuta să înțelegeți de ce unele dintre mâncărurile dvs. au un gust extraordinar și vă va ajuta să vă îmbunătățiți toate rețetele.