Mâncarea de-a lungul veacurilor: O istorie populară

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 6 voturi.

Titlul original:

Food Through the Ages: A Popular History

Conținutul cărții:

Scrisă pentru pasionații de mâncare de pretutindeni, această carte oferă o privire amuzantă asupra istoriei și dezvoltării alimentelor cheie pe care le consumăm în fiecare zi. Mike Gibney, profesor emerit de alimentație și sănătate la University College Dublin, urmărește povestea alimentelor de la primii vânători culegători până la migrația prin Europa, trecând prin agricultura sedentară, și examinează influența pe care comerțul timpuriu, cuceririle imperiale și explorările medievale au avut-o asupra lanțului alimentar.

Pe parcurs, Mâncarea de-a lungul veacurilor scoate la iveală câteva informații fascinante:

- Orezul indian este pufos pentru a fi mâncat cu mâna, în timp ce orezul chinezesc este lipicios pentru a fi mâncat cu bețișoarele.

- În Evul Mediu a devenit o modă să se înghesuie păsări mici, cu oase, în păsări mai mari, în păsări și mai mari și așa mai departe. Acest proces, cunoscut sub numele de engastration, este popular și astăzi în bucătăria Cajun cu Turducken, o găină într-o rață într-un curcan.

- Pasiunea pentru ceai a determinat două mari puteri, China și Anglia, să intre în război.

- Popularitatea cartofului a reprezentat aproximativ 25% din creșterea populației în Europa între 1700 și 1900.

- Arabii au adus pastele în Italia, dar pastele cu forme populare erau cel mai adesea produse în ordinele religioase de către călugărițe.

- Iezuiții și dominicanii s-au certat aprig cu privire la atributele magice, dar păcătoase, ale ciocolatei aztece.

Profesorul Gibney explică originile alimentelor obișnuite, inclusiv pâinea, carnea, peștele, fructele, legumele, pastele, orezul, zahărul, ceaiul, ciocolata și, bineînțeles, cartoful iubit de irlandezi. El definește o cămară bine aprovizionată și arată cum s-a schimbat bucătăria de-a lungul miilor de ani, devenind mai curată, mai puțin mirositoare, mai fiabilă, mai puțin periculoasă și mai accesibilă tuturor.