Manual de biotehnologie enzimatică

Titlul original:

Handbook of Enzyme Biotechnology

Conținutul cărții:

Enzimele sunt proteine care acționează ca biocatalizatori și contribuie la creșterea ratei reacțiilor biochimice în organismele vii. Acestea sunt importante pentru procese biologice precum digestia și funcția hepatică.

Un exces sau o lipsă a unei anumite enzime poate duce la probleme de sănătate. Enzimele sunt, de asemenea, utilizate în multiple procese industriale biotehnologice după ce au fost extrase din celule. Acestea sunt utilizate pe scară largă în industrii precum industria alimentară, industria farmaceutică, industria produselor lactate, industria biocombustibililor și industria berii.

Proteazele, amilazele și lipazele sunt enzime frecvent utilizate în pulberile biologice de spălare și în diverse produse de curățare. În industria alimentară, enzima amilază este utilizată în producția de agenți îndulcitori.

Enzimele joacă, de asemenea, un rol fundamental în dispozitivele și testele analitice care au aplicații criminalistice, clinice și de mediu. Această carte include unele dintre lucrările esențiale desfășurate în întreaga lume, pe diverse teme legate de biotehnologia enzimatică.

Este o compilație valoroasă de subiecte, de la cele mai elementare la cele mai complexe progrese în acest domeniu. Cartea va servi ca o sursă valoroasă de referință pentru studenții absolvenți și postuniversitari.