Manual de inginerie alimentară

Titlul original:

Handbook of Food Engineering

Conținutul cărții:

Ingineria produselor alimentare este o ramură a științei care aplică principiile ingineriei și matematicii la fabricarea produselor alimentare. Aceasta include, de asemenea, analiza diferitelor procese legate de alimente, cum ar fi conservarea alimentelor, ambalarea alimentelor, manipularea și distribuția produselor alimentare.

Este un domeniu pluridisciplinar care utilizează principiile ingineriei mecanice, electrice, civile și agricole. Conceptele de microbiologie alimentară, biochimie și reologie joacă, de asemenea, un rol important în aplicațiile ingineriei alimentare. Unele dintre procesele industriale importante studiate în acest domeniu pentru producerea de alimente sigure și durabile sunt refrigerarea, evaporarea, ambalarea, transferul de căldură și sistemele de gestionare a siguranței alimentelor.

De asemenea, utilizează sisteme avansate de monitorizare și control pentru a facilita automatizarea și fabricarea flexibilă a alimentelor. Subiectele incluse în această carte despre ingineria alimentară sunt de cea mai mare importanță și sunt menite să ofere o perspectivă incredibilă cititorilor.

Ea studiază, analizează și susține pilonii ingineriei alimentare și semnificația sa extremă în timpurile moderne. Această carte este o sursă completă de cunoștințe privind starea actuală a acestui domeniu important.