Manual de știință și tehnologie alimentară

Titlul original:

Handbook of Food Science and Technology

Conținutul cărții:

Știința alimentară este disciplina care se ocupă cu studiul alimentelor. Poate fi definită ca un subiect în care alte discipline precum biologia, ingineria, științele fizice, biochimia, chimia și microbiologia sunt utilizate pentru a obține o înțelegere detaliată a naturii alimentelor și a prelucrării acestora.

De asemenea, se concentrează pe îmbunătățirea alimentelor pentru a le asigura aptitudinea pentru consum. Știința alimentară aplică știința de bază și ingineria pentru a examina natura biologică, chimică și fizică a alimentelor și prelucrarea acestora. Tehnologia alimentară se ocupă cu dezvoltarea de noi produse alimentare.

De asemenea, se concentrează pe dezvoltarea unor materiale de ambalare mai bune, pe studierea duratei de valabilitate și pe testarea microbiologică și chimică. Această carte oferă o perspectivă cuprinzătoare asupra domeniului științei și tehnologiei alimentare.

Ea prezintă cercetări și studii efectuate de experți din întreaga lume. Această carte se va dovedi a fi extrem de benefică pentru studenții și cercetătorii din acest domeniu.