Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Masa lui A-Gong este o carte de bucate frumos realizată, care prezintă diverse rețete vegane taiwaneze, onorându-l în același timp pe bunicul autorului. Cartea este plină de povești captivante și fotografii de înaltă calitate care surprind esența culturii taiwaneze. În timp ce rețetele sunt bine gândite și unice, unii cititori consideră că accesibilitatea și complexitatea ingredientelor reprezintă o provocare.
Avantaje:⬤ Frumos scrisă și prezentată
⬤ povești și istorie captivante
⬤ fotografie de înaltă calitate
⬤ rețete unice și gustoase
⬤ potrivită pentru bucătari aventuroși
⬤ include o varietate de carne vegetariană și opțiuni sănătoase.
Dezavantaje:⬤ Unele rețete sunt complexe, cu liste lungi de ingrediente
⬤ nu toate ingredientele sunt ușor accesibile
⬤ lipsesc fotografiile pas cu pas
⬤ unii cititori pot considera că accentul pus pe înlocuitorii cărnii este neplăcut.
(pe baza a 18 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
A-Gong's Table: Vegan Recipes from a Taiwanese Home
Conținutul cărții:
O redare a mâncării prin amintirile familiei și ale casei: peste nouăzeci de rețete pe bază de plante de la George Lee, creatorul Chez Jorge, cu imaginile din Taiwan ale lui Laurent Hsia.
George Lee a crescut alături de A-Gong (bunicul său) în refugiul liniștit din Tamsui, Taiwan. A luat parte la multitudinea de tradiții alimentare taiwaneze pe care A-Gong-ul său le-a cultivat, până la vârsta de șaptesprezece ani, când A-Gong-ul său a murit. În amintirea morții, el și familia sa au urmat un set de obiceiuri funerare budiste și s-au abținut de la consumul de carne. Timp de o sută de zile, au mâncat la mănăstire, iar măicuțele de acolo l-au învățat să gătească.
Ani mai târziu, el revizitează lecțiile și le integrează în povestea gătitului familiei sale. Unele dintre rețetele pe care le împărtășește aici provin direct din copilărie: Han-ts-b, un congee pentru micul dejun de zi cu zi, cu bucăți de cartofi dulci aurii de mărimea unui pumn, sau conserva prin excelență Tshi-po, fâșii crocante de ridichi daikon uscate la soare care sărează aerul pentru câteva zile în ianuarie. Altele depășesc granițele dintre vechi și nou: cum ar fi So-lo-pn̄g, o interpretare fără carne a bucățelelor de porc tăiate manual de mama sa, fierte în sos de soia și turnate peste orez.
În timp ce scria această carte, George a cutreierat Taiwanul împreună cu prietenul său Laurent Hsia, care a făcut fotografii de-a lungul drumului. Împreună, au căutat alimentele și locurile legate de amintirile lor din copilărie. La fel ca bunicul care arunca o pungă de mere de-a lungul trecerii de zebră pentru a ieși din piața de dimineață sau cuplul bătrân din autobuz în alb și negru, stând unul lângă altul și privind înainte, cei doi s-au regăsit... mereu în mișcare, călătorind. A-Gong 's Table urmărește ritmul pașilor lor: un puls care te poartă liniștit prin carte și prin Taiwan, de dimineața până seara.
