Materiale pe bază de amidon: Principii și aplicații

Titlul original:

Starch-Based Materials: Principles and Applications

Conținutul cărții:

Materiale pe bază de amidon: Principii și aplicații explorează noile tehnologii și modificările amidonului pentru a obține noi paradigme privind dezvoltarea materialelor.

Cartea abordează amidonurile cu beneficii nutriționale și de sănătate sporite, discutându-le în termeni de aplicații noi pentru proiectarea de produse fără gluten și în alte evoluții recente în nutriție, multe dintre acestea nefiind acoperite în literatura anterioară pe această temă. Cartea discută, de asemenea, utilizările amidonului în fabricarea hidrogelurilor și ca o componentă cheie în aplicațiile de eliberare controlată.

Cititorii vor găsi o resursă excelentă care promovează inovarea în aplicații noi ale amidonului în alimente, produse farmaceutice și în domenii medicale și biomateriale. Această carte va fi o resursă valoroasă pentru oamenii de știință care lucrează în domeniul ingredientelor alimentare, cercetării și dezvoltării produselor alimentare, științei cerealelor, nutriției umane și în alte domenii.