Microbiologia fabricării berii: Gestionarea microbilor, asigurarea calității și valorificarea deșeurilor

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o colecție de articole de specialitate privind microbiologia fabricării berii, care este detaliată și actuală, ceea ce o face valoroasă pentru profesioniștii din industrie. Cu toate acestea, capitolul inițial poate să nu îndeplinească nivelul de detaliu așteptat și, în timp ce unele subiecte sunt evidențiate ca fiind deosebit de utile, prețul ridicat poate să nu fie justificat pentru toată lumea.

Colecție interesantă de articole de specialitate, detaliată și bine realizată, informații actuale, referințe neprețuite, articole excelente privind valorificarea deșeurilor și igiena dozelor.

Nu este un manual tradițional; capitolul inițial despre drojdie este lipsit de detalii în comparație cu restul, prețul scump poate să nu fie justificat pentru toți cititorii.

(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Brewing Microbiology: Managing Microbes, Ensuring Quality and Valorising Waste

Conținutul cărții:

Microbiologia fabricării berii abordează microbii care sunt esențiali pentru producția și prelucrarea cu succes a berii, precum și modul în care aceștia pot prezenta riscuri în ceea ce privește alterarea și calitatea senzorială.

Textul examinează proprietățile și gestionarea acestor microorganisme în procesul de fabricare a berii, împreună cu tactici pentru reducerea alterării și optimizarea calității berii. Textul se deschide cu o introducere în microbiologia berii, acoperind proprietățile și gestionarea drojdiei, apoi trece în revistă bacteriile de alterare și alți contaminanți și tacticile de reducere a alterării microbiene.

Ultimele secțiuni analizează impactul microbiologiei asupra calității senzoriale a berii și gestionarea și valorificarea în condiții de siguranță a deșeurilor de fabricare a berii.