Momofuku: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Recenziile evidențiază în mod colectiv cartea „Momofuku” a lui David Chang ca fiind o carte de bucate atrăgătoare din punct de vedere vizual și captivantă, care oferă o perspectivă profundă asupra călătoriei culinare a lui Chang, alături de o colecție de rețete complexe. În timp ce mulți apreciază narațiunea și abordarea inovatoare a aromelor, unii consideră rețetele descurajatoare și nepractice pentru bucătarul obișnuit de acasă.

Cartea este frumos concepută, cu fotografii deosebite, spunând o poveste captivantă despre călătoria lui David Chang și imperiul restaurantului. Multe rețete sunt foarte gustoase și oferă tehnici creative, unele fiind înșelător de simple, dar satisfăcătoare. Cartea oferă o perspectivă pătrunzătoare asupra ingredientelor și metodelor de gătit, ceea ce o face o lectură bună pentru cei interesați de arta culinară.

Rețetele sunt adesea complexe, necesitând timp și efort semnificative, ceea ce poate fi copleșitor pentru bucătarii obișnuiți. Unele ingrediente pot fi greu de găsit și există o cantitate notabilă de conținut autobiografic, care ar putea să nu fie pe placul celor care caută o carte de bucate simplă. În plus, unii recenzenți critică stilul informal și complexitatea, considerând-o mai puțin accesibilă pentru bucătarii începători.

(pe baza a 514 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Momofuku: A Cookbook

Conținutul cărții:

Cu peste 200.000 de exemplare tipărite, acest bestseller New York Times împărtășește povestea și rețetele din spatele bucătarului și bucătăriei care au schimbat peisajul culinar modern.

Niciodată nu a mai existat un fenomen ca Momofuku. Un cuvânt cândva de nerecunoscut, este acum sinonim cu restaurantele premiate cu același nume din New York (Momofuku Noodle Bar, Ss m Bar, Ko, M P che, Fuku, Nishi și Milk Bar), Toronto și Sydney. Bucătarul David Chang a revoluționat de unul singur bucătăria în America și nu numai, prin utilizarea de arome asiatice îndrăznețe și ingrediente impecabile, prin măiestria sa în ceea ce privește umilul tăiței ramen și prin devotamentul său profund față de carnea de porc.

Chang relatează cu candoare povestea ascensiunii sale involuntare spre superstar, care, deși plină de incidente, s-a petrecut cu viteza luminii. Iar felurile de mâncare împărtășite în această carte sunt râvnite de toți cei care au luat masa - sau au tânjit să o facă - în orice locație Momofuku (da, chiflele de porc sunt aici). Aceasta este o lectură obligatorie pentru oricine se bucură cu adevărat de mâncare.