Murături asiatice: Dulci, acrișoare, sărate, conservate și fermentate din Coreea, Japonia, China, India și nu numai

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate bine primită, axată pe murături și condimente asiatice, apreciată pentru varietatea sa de rețete, instrucțiuni inspirate și ingrediente accesibile. Unii recenzenți au evidențiat scrisul captivant și umorul autorului, în timp ce alții au subliniat lipsa imaginilor și preocupările legate de disponibilitatea ingredientelor pentru anumite rețete.

⬤ Rețete inspirate și creative
⬤ instrucțiuni ușor de urmat
⬤ varietate largă de murături asiatice
⬤ ingrediente accesibile
⬤ stil de scriere captivant
⬤ îndrumări clare privind echipamentul, tehnicile și depozitarea
⬤ bun atât pentru rețetele de fermentație rapidă, cât și pentru cele de fermentație lungă
⬤ material de referință de sprijin.

⬤ Număr limitat de imagini
⬤ unele ingrediente pot fi greu de găsit, în special pentru cititorii occidentali
⬤ unele rețete au gust similar
⬤ preocupări legate de conținutul de zahăr pentru diabetici
⬤ câteva rețete „inspirate” pot să nu se alinieze cu aromele regionale autentice.

(pe baza a 177 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, and Beyond

Conținutul cărții:

De la kimchi coreean autentic, chutney indian și tsukemono japonez la combinații inovatoare care variază de la ușor la delicios de picant, tradițiile consacrate ale murăturilor asiatice sunt făcute simple și accesibile în acest ghid DIY.

Murăturile asiatice prezintă ingredientele și tehnicile unice folosite în prepararea murăturilor asiatice, inclusiv o gamă vastă de murături rapide pentru murătorii începători și numeroase tehnici care duc bucătarii mai aventuroși dincolo de saramura de bază. Cu instrucțiuni care nu dau greș, o selecție de resurse utile și peste șaptezeci și cinci dintre cele mai căutate rețete de murături din Orient - Kimchi coreean de varză cu frunze întregi, Umeboshi japonez, conservă chinezească de legume, Chutney indian de nucă de cocos și coriandru, murături vietnameze de Daikon și morcov și multe altele - Murăturile asiatice sunt pașaportul dumneavoastră pentru a explora posibilitățile de conservare ale acestei regiuni.