Noua bucătărie Chesapeake

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o abordare modernă a gătitului din Golful Chesapeake, cu rețete bazate pe plante care încorporează fructe de mare și ingrediente locale, abordând în același timp sustenabilitatea. Cartea este frumos prezentată cu fotografii uimitoare, deși unii cititori au considerat că rețetele sunt neatractive sau prea specifice regiunii.

Bine scrisă, cu povești interesante, fotografii frumoase, o mare sărbătoare a fructelor de mare locale și a ingredientelor regionale și un accent pe durabilitate.

Unele rețete ar putea să nu fie pe placul tuturor bucătarilor, prezentând prea multe ingrediente regionale, iar unii cititori s-au simțit dezamăgiți de lipsa preparatelor unice sau interesante.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The New Chesapeake Kitchen

Conținutul cărții:

Cea mai recentă carte de bucate a "Ambasadorului culinar din Chesapeake" ne încurajează să gătim într-un mod care nu este doar sănătos pentru noi, ci și pentru golf.

Căpitanul John Smith, la intrarea în Chesapeake, a scris în jurnalele sale că peștele era atât de abundent încât "am încercat să îl prindem cu o tigaie". Această metodă sintetizează bucătăria clasică din Chesapeake - proaspătă și simplă. În Noua bucătărie Chesapeake, John Shields, celebrul bucătar-șef din Maryland, ia tot ce crește, înoată sau pasc în bazinul hidrografic al golfului și prepară simplu, lăsând aromele pure să strălucească. Omagiindu-i pe fermierii, oamenii de apă, măcelarii, producătorii de brânzeturi și căutătorii care fac posibilă mișcarea alimentară din jurul bazinului hidrografic al golfului Chesapeake, împreună cu organizațiile de mediu și alimentare care lucrează pentru refacerea golfului, a pământului și a securității alimentare, Shields promovează o dietă locavore sănătoasă și o viziune holistică asupra căilor alimentare comunitare.

În această carte delicioasă, îmbogățită cu frumoase imagini full-color realizate de fostul fotograf al Baltimore Sun Magazine, David W. Harp, Shields îndeamnă cititorii să aleagă ingrediente locale și de sezon. Prezentând ceea ce el numește "alimente prietenoase pentru golf și corp", el pledează pentru o dietă sustenabilă și bazată pe plante, care ia în considerare modul în care consumul de alimente afectează atât sănătatea, cât și mediul. Shields prezintă opțiuni creative și sănătoase care ne hrănesc, protejând în același timp Golful, inclusiv rețete unice pentru mâncăruri precum Fishing Creek Seafood Chili, Old Line Veggie Creole Oyster Stew și Spring Pea Soup with Tarragon-Truffle Oil. În completare, această carte de bucate holistică include indicații pentru conserve, păstrare și fermentare.

Shields oferă multe opțiuni vegane și vegetariene, precum și noi abordări inovatoare ale clasicilor din Chesapeake. Veți găsi rețete pentru zeci de mâncăruri delicioase, de la budinca de crab a mătușii Bessie și pâinea cu brânză a lui Hutzler la prăjituri "Nu-mi vine să cred că nu e crab", hash cu fructe de mare Blue Cat și o gamă largă de supe savuroase, carne înăbușită, deserturi delicioase și smoothie-uri verzi pentru micul dejun - chiar și rețete pentru o petrecere de cocktail locavore!